節(jié)瓜是人們喜愛吃的蔬菜，很多人都對(duì)節(jié)瓜愛不釋手，因?yàn)楣?jié)瓜味道鮮美，營養(yǎng)豐富，吃節(jié)瓜對(duì)人體有很大的好處，能夠提高人體的免疫力，那么大家知道節(jié)瓜的做法嗎?節(jié)瓜怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下節(jié)瓜的做法大全。
節(jié)瓜海鮮船
材料
節(jié)瓜1000克，腌帶子100克，腌蝦球100克，鮮魷100克，露筍50克，紅蘿卜花5克，姜花5克，鮮菇50克，芡湯35克，濕生粉10克，麻油、胡椒粉適量，紹酒10克，生油75克。
做法
1、將節(jié)瓜改成魚船形，鮮魷切成球形，露筍切成4厘米長(zhǎng)的欖形段備用：將節(jié)瓜船用上湯煨至夠身撈起，放在碟上。
2、將露筍灼熟，用芡湯、濕生粉、麻油、胡椒粉調(diào)成碗芡。先將鮮魷、腌帶子飛水后，燒鑊落油，放入帶子、蝦球、鮮魷球拉油至僅熟，倒在笊籬里，隨即放料頭、露筍、帶子、蝦球和鮮魷球，調(diào)入碗芡炒熟，加包尾油盛于節(jié)瓜船上便成。
粉絲蝦米節(jié)瓜煲
材料
蝦米100克，節(jié)瓜400克，粉絲75克，紅籮卜50克，姜2小片，鮮冬菇20克，鹽、雞粉適量，油適量。
做法
1.將蝦米用清水洗干凈后放碗里用清水泡著。節(jié)瓜紅籮卜去皮切成絲，鮮冬菇去菇蒂切成絲，粉絲用清水泡開。
2.用姜片下油起鑊，放節(jié)瓜爆炒至有點(diǎn)焦黃后，將節(jié)瓜蝦米鮮冬菇連水一同倒進(jìn)鍋里煮，后把粉絲紅籮卜加進(jìn)去煮軟，加鹽和雞粉調(diào)味即可。
節(jié)瓜粉絲煮瑤柱蝦米
材料
節(jié)瓜400克，粉絲1包，蝦米15克，瑤柱10克，蔥花15克，姜茸，蒜茸各5克，鹽10克，白糖2克，料酒5ML，香油少許，油適量。
做法
1.節(jié)瓜去皮洗凈，切條;
2.蝦米，瑤柱洗凈，泡軟，水留用，將瑤柱撕成絲絲;
3.粉絲用冷水泡軟，瀝干水備用;
4.鍋里放油，燒熱，爆香姜茸，蒜茸，加入蝦米，瑤柱炒至出香味，贊酒后放入節(jié)瓜炒均勻，調(diào)入鹽，糖翻炒均勻;
5.加入清水和泡蝦米，瑤柱的水大火煮開，加入粉絲，蓋上鍋蓋，煮5分鐘撒上蔥花，加香油再炒均勻即可。
小訣竅
1.節(jié)瓜和粉絲都是較清淡的食料，加蝦米，瑤柱可以提升節(jié)瓜和粉絲的鮮味，特別是粉絲，既吸收了節(jié)瓜清甜味又吸收了蝦米和瑤柱鮮味，味道好到不得了;
2.粉絲千萬不能用熱水泡，因?yàn)橛脽崴莺芸旆劢z就吸收了所有的水分，到煮得時(shí)候就不可能再吸收湯汁;
3.如果口味比較重，可以放一點(diǎn)雞粉調(diào)味。其實(shí)放了蝦米或者瑤柱味道已經(jīng)很鮮了，不需要再放雞粉;
4.挑選節(jié)瓜，要重身，青綠毛茸茸好;
5.用蝦皮代替蝦米也不錯(cuò)，蝦皮含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑;
節(jié)瓜瑤柱煲瘦肉湯
材料
節(jié)瓜1個(gè)(約600克)，瑤柱30克，瘦肉500克，冬菇(干)8朵，蜜棗2粒，姜2片，水8碗。
做法
1.節(jié)瓜洗凈去皮，切大塊;
