臘味煲仔飯 令你食欲大增

  煲仔飯是傳統(tǒng)名點(diǎn),街頭小巷里,都有的賣,香味也會(huì)在小巷中飄香。煲仔飯做法既簡(jiǎn)單又便捷,雖然分量不大,但吃起來既能有肉料,米飯中還帶了肉香,令人食欲大增。那么你們知道臘味煲仔飯的做法嗎,下面就讓小編給大家介紹一下臘味煲仔飯的做法大全吧。

  臘味煲仔飯肥而不膩,溫潤(rùn)可口,食用之后暖乎乎的。

  做法一

  材料原料:大米、臘腸、姜絲、菜心、雞蛋、蔥。

材料原料:大米

  調(diào)料:蠔油、涼開水、生抽、白糖、香麻油。

  做法

  1、準(zhǔn)備好材料;

  2、取一砂鍋,在鍋底抹一層薄油。大米洗凈放入鍋中,按米和水1:1.5的比例倒入,浸泡一個(gè)小時(shí);

  3、浸泡好的大米,加入半湯匙的食用油拌勻;

  4、將砂鍋移至火上,大火煮開后立即轉(zhuǎn)小火,蓋上蓋子燜煮,煮至8成熟;(米飯表面還有多余的水)

  5、煮飯的同時(shí),切好臘腸、姜絲、蔥花;

  6、調(diào)味汁:1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻;

  7、鍋中水份快干時(shí),鋪上臘腸和姜絲,再打入雞蛋。蓋上蓋子繼續(xù)小火5分鐘,關(guān)火,后燜15分鐘;

  8、此時(shí)鍋中開水,放點(diǎn)鹽、幾滴油,放入菜心燙熟,撈出瀝干水份;

  9、打開蓋子,排入菜心,澆上調(diào)味汁,拌勻即可!

  可以簡(jiǎn)單理解三步走

  1、米飯煮到8成熟。

  2、擺入臘味,磕入雞蛋。

  3、再煮5分鐘燜15分鐘。

  4、后淋入味汁,青菜蔥花點(diǎn)綴,開吃。

  小訣竅

  1、大米提前浸泡1小時(shí)and煮的時(shí)候加點(diǎn)油,是米飯煮出來好吃的關(guān)鍵。

  2、味汁按照那個(gè)比例調(diào)好,不用一次性倒入,吃的時(shí)候味道不夠可以再加點(diǎn),免的太咸。

  3、家里沒有砂鍋怎么破?嘿嘿,我也試過用電飯煲來煮哦,也很不錯(cuò)~做法一致哈。

  4、除了臘腸,還有臘肉、叉燒肉都是不錯(cuò)的選擇哦!

  做法二

  1、將干香菇用40度左右的溫水浸泡半小時(shí),泡軟后洗凈,切片備用。大米洗凈,放入清水沒過米面,浸泡半小時(shí)。

  2、在浸泡香菇和大米的同時(shí),將臘肉和臘腸放入蒸鍋中,蒸制20分鐘,切片備用。

  3、把西藍(lán)花切成小塊洗凈,放入加了鹽和油的沸水中焯燙半分鐘,撈出后放入冷水中浸泡1分鐘瀝干備用。

  4、將生抽,美極鮮味汁,味露,鹽,糖,雞精和清水倒入碗中,攪勻后備用。

  5、將浸泡好的大米倒入砂鍋中,倒入清水(水面與米面的距離約等于食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)高度),大火煮開后,調(diào)成小火,淋入植物油攪勻,蓋上蓋子,煮約10分鐘左右。

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