2.把紅蔥切成碎末;蒜頭拍打并切成蒜末備用。
3.將作法1的豬肉末放入大小適中的容器，加入作法2的材料及所有調(diào)味料一起攪拌均勻。
4.作法3調(diào)好的餡料攪拌至成黏稠后，蓋上蓋子放入冰箱冷藏。
約30分鐘，讓其保持材料新鮮并腌漬至入味，成內(nèi)餡備用。
5.將腸衣浸泡冷水30分鐘，讓腸衣變軟并去除內(nèi)含的鹽分備用。
6.取出作法5的腸衣，并用手由上往下瀝干，再放上紙巾將多余的水份吸干。
7.取作法6的腸衣開(kāi)口套在漏斗上，并用筷子將作法4的內(nèi)餡灌入。
并一邊用手將其往下推，重復(fù)此動(dòng)作至材料用畢。
8.作法7灌好的香腸取每一段平均長(zhǎng)度，并再香腸之間留約5-10公分空隙轉(zhuǎn)起成節(jié)，并于頭端部分打上死結(jié)防止肉餡露出。
9.將作法8的香腸高掛通風(fēng)的地方，讓其風(fēng)干約2小時(shí)以去除香腸表面的水份即可。
起司香腸
材料
黑胡椒1小匙，烤熟香腸1條，基礎(chǔ)醬料1又1/2大匙，起司片1/2片，九層塔末適量。
做法
1.將起司片切成1公分塊狀備用。
2.將烤熟香腸刷上基礎(chǔ)醬料，在劃開(kāi)處鋪入作法1的起司條，撒上九層塔末和黑胡椒即可。
蒜味香腸
材料
黑豬肉600公克，蒜頭50公克，腸衣1條，鹽1小匙，糖1大匙，高梁酒1大匙，醬油1大匙，五香粉少許，胡椒粉少許。
做法
1.把豬肉瀝干水份，順著紋路剁成肉末備用。
2.將蒜頭拍打并切成蒜末備用。
3.將作法1的豬肉末放入大小適中的容器，加入作法2的蒜末及所有調(diào)味料一起攪拌均勻。
4.作法3調(diào)好的肉餡攪拌至肉餡成黏稠后蓋上蓋子放入冰箱冷藏約30分鐘讓其保持材料新鮮并腌漬至入味，成內(nèi)餡備用。
5.將腸衣浸泡冷水30分鐘，讓腸衣變軟并去除內(nèi)含的鹽分備用。
6.取出作法5的腸衣，并用手由上往下瀝干，再放上紙巾將多余的水份吸干。
7.取作法6的腸衣開(kāi)口套在漏斗上，并用筷子將作法4的內(nèi)餡灌入，并一邊用手將其往下推，重復(fù)此動(dòng)作至材料用畢。
8.作法7灌好的香腸取每一段平均長(zhǎng)度，并再香腸之間留約5-10公分空隙轉(zhuǎn)起成節(jié)，并于頭端部分打上死結(jié)防止肉餡露出。
9.將作法8的香腸高掛通風(fēng)的地方，讓其風(fēng)干約2小時(shí)以去除香腸表面的水份即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的香腸的制作過(guò)程的內(nèi)容?，F(xiàn)在朋友們都知道香腸的制作大全了吧，香腸其實(shí)也是有很多種類的，除了我們國(guó)家有，其他有的國(guó)家有石油自給的制作方法的。想要試試不同口味的香腸的朋友可不要錯(cuò)過(guò)了。
