清蒸桂魚是吃魚的一種非常好的方法，想吃純正原味的桂魚，就選清蒸桂魚，清蒸出來的桂魚，味道鮮美營養(yǎng)豐富，口感也非常的棒，那么大家知道清蒸桂魚的做法嗎?清蒸桂魚怎么做怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下清蒸桂魚的做法大全。
秘制清蒸桂魚
材料：桂魚1條(完美的體重是8~9兩)，植物油10克，豬油10克，海鮮醬油20克，白酒5克，姜絲、蔥絲、香菜各少許。
做法
1.將魚清洗干凈后雙面各切4到5下花刀，然后將白酒均勻地抹桂魚的兩側(cè)，再薄薄地抹上一層豬油，擱一旁稍微腌制10分鐘，讓白酒與魚肉充分融合。
2.將一半的蔥、姜絲均勻鋪于盤底，并將魚擱在上面后再把剩下的一半蔥姜絲放在魚身上。
3.大火將蒸鍋里的水燒開后，把魚放入鍋里，大火蒸上7分鐘。
4.7分鐘后，將火關(guān)掉，但并不把鍋蓋打開，讓鍋里的蒸汽繼續(xù)虛蒸8分鐘(這一步讓魚肉鮮嫩的關(guān)鍵)
5.蒸魚的同時(shí)，可以另取一炒鍋，鍋熱后倒入植物油，油溫7成左右的熱度時(shí)，將醬油倒入鍋中，然后立即關(guān)火，澆在已經(jīng)擺上香菜的魚身上，ok啦。
清蒸桂魚
材料：桂魚(鱖魚、桂花魚)1條，約600克，生姜4片，大蔥2根，香菜(芫荽)1棵，胡椒粉少許，花生油1湯匙。
蒸魚醬油材料：醬油1湯匙，魚露1湯匙，糖1匙半。
做法
1.大蔥切去老葉，洗凈，取一根切成兩段，另一根切絲，備用。香葉洗凈瀝干。
2.桂魚剖凈，放淺盤上。魚身下墊生姜2—3片和長蔥段，另將生姜兩片放在魚面上。
3.將蒸魚醬油等材料混和，加清水兩湯匙，煮沸備用。
4.取蒸鍋或中式鍋，注入清水煮沸后，以旺火蒸魚約7分鐘。魚蒸熟后取出，倒去蒸魚汁，丟掉姜蔥，澆上蒸魚醬油。
5.魚身上放大蔥絲和香菜，撒上胡椒粉。
6.油一湯匙下鍋，燒沸后澆在魚上，即可進(jìn)食。
清蒸桂魚
材料：桂魚一條(500克左右)，干紅椒一個(gè)(新鮮紅椒更好)，姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，植物油。
做法
1.桂魚在去鱗去除內(nèi)臟后洗凈，抹干水分。
2.用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘。
3.姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鐘(水開后放入開始計(jì)時(shí)哈!)。
4.蒸魚的時(shí)候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會(huì)更好，樣子也會(huì)卷起來，也好看些。干紅椒去籽切絲備用。
5.魚蒸好后掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油。
6.將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可。
清蒸桂魚
材料：桂魚一條(約重750克)，熟火腿3片(25克)，熟筍6片(60克)，水發(fā)大香菇3朵，姜片2.5克，蔥結(jié)1個(gè)。
調(diào)料：精鹽2.5克，味精1.5克，紹酒25克，熟雞油10克。
