鍋包肉是我們上飯店里吃飯必點(diǎn)得一道菜，其味道鮮美，肉質(zhì)嫩滑，老少皆宜，深受大家的喜愛。那么大家知道鍋包肉的家常做法嗎？鍋包肉的怎么做好吃呢？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于鍋包肉的做法方面的知識(shí)。
鍋包肉的做法很簡(jiǎn)單，只要掌握正確的方法，做出來(lái)很好吃。下面小編就介紹幾種方法給大家。
做法一
主料
豬肉(里脊)、800克、油500毫升、胡蘿卜10克、糖20克、香菜5克、醋10毫升、姜3克、淀粉100克。
做法
1、新鮮的里脊肉，除去筋，按照自己的喜好切片，但是要厚些。
2、淀粉用清水泡一個(gè)小時(shí)充分吸收，主要是這樣做的話，做出來(lái)很好吃。
3、倒掉淀粉里的清水，放到肉片里。
4、淀粉和肉片用手抓勻，這個(gè)過(guò)程比較慢些。
5、油開，小火炸肉片。
6、炸好撈出，再次復(fù)炸一次。讓里面的肉可以炸熟，避免不熟，吃著放心。
7、切好配料備用。
8、鍋內(nèi)放適量的水白醋糖姜絲，蔥。
9、肉片下鍋翻炒充分沾滿汁，撒香菜翻一下，出鍋。
做法二
用料
豬里脊肉、大蔥、胡蘿卜、香菜、鹽、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖、生抽、醋、雞精、姜。
做法
1、香菜，大蔥，胡蘿卜切絲。豬里脊肉切厚片，加少許料酒，鹽，胡椒粉腌制入味。
2、把豬里脊肉兩面均勻的蘸上一層干淀粉。
3、另取一只小碗，用淀粉和清水調(diào)成面糊。往面糊里加少許食用油調(diào)勻。
4、鍋中倒入多一些食用油燒到6成熱，將沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中過(guò)一遍，放入油鍋中炸熟后撈出瀝油。
5、鍋里的油再次燒到8成熱，把肉片再次回鍋復(fù)炸至金黃后撈出瀝油。
6、料酒，白糖，生抽，醋，雞精調(diào)勻做成料汁。
7、鍋里留少許底油，下姜絲熗鍋，放入胡蘿卜，大蔥絲炒香。
8、倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌勻起鍋即可。
小貼士
1、豬里脊入冰箱稍稍冷凍后再切，切出來(lái)的肉片會(huì)更整齊好看。
2、步驟3里，調(diào)好的面糊狀態(tài)是液態(tài)微微能流動(dòng)，淀粉和清水的比例約為2：1。
3、肉片掛漿的時(shí)候，在淀粉水里加少許油，能防止肉片粘連。
做法三
主料
里脊(400g)、生粉(適量)。
做法
1、里脊切3-5cm寬的肉片，用刀背在每片肉上剁幾下。
2、洗去血水，多用水沖幾遍后攥干水分，越干越好這樣容易吸收調(diào)味料的湯汁。
3、攥干的肉片放入適量蔥姜水。
