4.鍋內(nèi)熱油,油溫高至放一只竹筷子進去,筷子上有冒氣泡即可放入排骨了.中火炸至金黃色后,開大火炸1分鐘即可撈出了。
5.用吸油紙吸干油,即可上桌。
蒜香排骨
材料
豬排骨(大排)300克,雞蛋100克,鹽10克,白皮大蒜5克,味精5克,白砂糖10克,植物油30克,料酒10克,大蔥8克,姜8克。
做法
1.排骨改寸段,洗凈。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去皮洗凈,剁成蒜蓉。
2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中,并迅速撈出控凈油脂。
3.將排骨加蒜香粉10克調(diào)味,加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小時)。
4.鍋中加油,燒至五成熱時,慢火炸透排骨,撈出。
5.另起鍋,加油燒熱,加蔥姜末和炸蒜蓉炒香,放入炸好的排骨炒勻即可。
金牌蒜香排骨
材料
整片肋排1000g,蒜蓉4湯匙(60g),蠔油3湯匙(45ml),料酒2湯匙(30ml),老抽1湯匙(15ml),白砂糖2湯匙(30g),胡椒粉1茶匙(5g),煎炸粉適量,油600ml(實耗30ml)。
做法
1、整片肋排用清水沖洗干凈,再將肋排豎起,沿肋骨之間的縫隙逐一切開劃下,將肋排分割成數(shù)根整條的肋骨,再剁成7—8cm長的長段。
2、火上坐水,水開后將排骨汆燙5分鐘撈出控干備用。
3、在排骨中調(diào)入蒜蓉、蠔油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉,混合均勻,腌制30分鐘。將腌制好的排骨裹上一層煎炸粉。
4、油燒至6成熱,小火慢炸,油稍多,要把排骨完全淹沒,這樣才炸得均勻。炸到成熟后撈出,喜歡的人還可以在表面撒一些胡椒粉。
蒜香排骨
材料
排骨300公克,蒜泥50公克,蒜末10公克,辣椒末5公克,蔥花10公克,A.鹽1/4茶匙,雞精粉1/4茶匙,細砂糖1/2茶匙,蘇打粉1/8茶匙,嫩精1/8茶匙,香蒜粉1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料理米酒1/2茶匙,水5㏄,太白粉3大匙,B.椒鹽粉1茶匙。
做法
1.調(diào)味料A及蒜泥調(diào)勻,備用。
2.排骨剁小塊,洗凈瀝干,放入作法1中腌約30分鐘備用。
3.熱鍋,加入約500㏄沙拉油,燒熱至約150℃,將作法2的排骨一塊塊放入油鍋中,以小火炸約12分鐘,至表面酥脆后撈起備用。
4.洗凈作法3的鍋子,重新加熱,放入少許沙拉油,以小火爆香蔥花、蒜末及辣椒末,再放入作法3的排骨、撒上椒鹽粉,以小火炒勻即可。
蒜香排骨
材料
肉排600克,蒜米50克,蒜香粉10克,吉士粉10克,生抽2茶匙,料酒1茶匙。
做法
1、肉排斬成10cm的段,漂去血水,放入調(diào)料腌漬后,拌入少量生粉和面粉。
2、入蒸籠內(nèi)蒸熟,然后放入6成油鍋中炸至表皮酥脆、色澤紅潤即可。
結語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹蒜香排骨的做法正宗的做法全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的蒜香排骨了吧,小編介紹的是幾款簡單的額做法,大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。