2.炒鍋放油燒熱，蔥、姜、蒜爆香后放入辣椒醬，翻炒幾下后根據(jù)自己的口味，放醬油、糖、鹽。
3.繼續(xù)翻炒，直到辣椒醬成深紅色，放入墨魚(yú)仔，直到墨魚(yú)均勻地裹上辣椒醬，就可以出鍋了。
做法五
主料
一塊鮮生姜，小墨魚(yú)1000克，泡椒100克，蔥20克。
調(diào)料
鹽、味精各5克，胡椒粉3克，色拉油100克。
做法
1、將墨魚(yú)仔去內(nèi)臟、墨囊，洗凈待用，蔥切段待用，姜切指甲大小的片。
2、鍋內(nèi)放底油燒六成熱，下入泡椒、姜片大火炒香，再下入墨魚(yú)仔小火炒40秒，加入鹽、味精、胡椒粉翻炒幾下出鍋，盛入燒熱的石鍋內(nèi)放蔥花即成。
做法六
材料
墨魚(yú)仔，蔥花，姜末，洋蔥，XO醬，彩椒，糖，雞精。
做法
1.墨魚(yú)仔在家了蔥姜料酒的沸水中焯燙十幾秒鐘，迅速撈出。
2.鍋熱油，下蔥花姜末爆香，下洋蔥炒香，轉(zhuǎn)小火炒香XO醬，之后轉(zhuǎn)大火，下彩椒片和墨。
魚(yú)仔，翻炒均勻，加少許糖、雞精，出鍋。
做法七
材料
墨魚(yú)仔10個(gè)，紅燈籠椒半個(gè)，子姜1小塊，蔥1根，蒜1瓣，料酒，生抽，鹽適量。
做法
1、水中加少許料酒，燒開(kāi)后放入墨魚(yú)仔過(guò)水一遍。
2、子姜、燈籠椒、蔥切細(xì)絲，蒜切片或切碎末。
3、熱鍋下油，油五成熟時(shí)，放姜絲翻炒，放蔥和紅椒絲，全程用中火即可。
4、待炒香后開(kāi)到大火，倒入墨魚(yú)仔，翻炒后加生抽和鹽，全程翻炒不能超過(guò)1分鐘即可起鍋。
小訣竅
1、墨魚(yú)仔過(guò)水的時(shí)候不要燙的太久了，多20秒即可。水中一定要放點(diǎn)兒料酒。
2、一定不要炒的太久，否則老了就不好吃了，也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)丟失。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的墨魚(yú)仔的家常做法的內(nèi)容?？催^(guò)文章的朋友都學(xué)會(huì)如何制作墨魚(yú)仔了吧，這款食材本身的腥味很重，所以在制作的時(shí)候可以多放些生姜去味。文章中介紹的做法都很簡(jiǎn)單，大家不要錯(cuò)過(guò)了。
