小貼士
1、青椒我家不太能吃辣，所以選擇微辣的辣椒，要是能受辣的，用小米椒吃著更痛快。
2、肉絲不用炒很久，快速翻炒至變色即可，這樣出來(lái)的肉絲才嫩滑的。
3、青紅椒先煸干一下水份，吃起來(lái)會(huì)更脆一點(diǎn)，顏色也會(huì)更綠一些，所以后放，不用炒太久，加入調(diào)料，翻炒均勻即可，這樣出來(lái)的青椒才會(huì)清脆的呢。
老北京雞肉卷
材料
鮮雞蛋150克，熏雞肉80克，黃瓜絲5克，洋蔥絲30克，胡蘿卜絲30克，紅尖椒絲20克，生菜50克，鹽3克，胡椒粉1克，橄欖油20克。
做法
1、雞蛋打散，用鹽、白胡椒粉調(diào)味，拌勻備用。
2、炒勺上火燒熱，注入少許橄欖油，下入洋蔥絲煸炒。
3、煸出香味兒后，下入胡蘿卜絲煸炒。
4、然后下入雞肉和紅椒絲煸炒。
5、放鹽炒勻，加胡椒粉調(diào)味。
6、后下入黃瓜絲，炒勻出鍋備用。
7、煎鍋燒熱，滴入幾滴橄欖油，倒入步驟(1)的雞蛋液。
8、雞蛋150克共三枚，要攤成四張蛋皮，第一個(gè)蛋皮攤好后放入蔬菜和雞肉炒好的絲。
9、用鍋鏟把蛋皮卷起來(lái)，把卷好的蛋卷推到鍋邊，然后再開(kāi)始攤第二個(gè)蛋皮。
10、第二個(gè)蛋皮攤好后，再用第一次卷好的蛋卷卷起來(lái)，依次共操作四回，用此方法可卷數(shù)曾蛋皮，一般四層也就足夠了。
11、后把卷好的蛋卷放到盤中上桌便可食用。
水蒸雞肉
材料
三黃雞、食鹽。
做法
1、將雞清洗干凈。
2、將雞腳按壓進(jìn)雞腔內(nèi)。
3、雞放在一個(gè)小盆內(nèi)，在雞身上均勻的灑上1/2小匙細(xì)食鹽。
4、將雞身上的食鹽均勻的涂抹均勻。
5、內(nèi)放水，架上蒸架，將裝有雞的盤子放進(jìn)蒸鍋內(nèi)。
6、大火燒開(kāi)水后轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘左右即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的雞肉做法大全家常的內(nèi)容。雞肉是很家常的食材，用它制作的美味佳肴有很多，它的肉質(zhì)很是細(xì)膩緊實(shí)，所以很受人們的歡迎。文章中介紹的方法都很簡(jiǎn)單，感興趣的朋友不要錯(cuò)過(guò)了。
