手撕雞的正宗做法 這樣做雞肉不會(huì)柴

  雞肉之所以沒有豬肉和牛肉那么的受人們的歡迎,是因?yàn)橛袝r(shí)制作的雞肉口感會(huì)很柴,不是那么的讓人滿意。其實(shí)雞肉也是可以很緊實(shí)鮮美的,這還是要看制作方法。朋友們想知道雞肉的做法雞肉怎么做好吃嗎?下面就為大家介紹手撕雞的正宗做法

  做法一

  主料

  小柴雞半只,蔥2根,姜2片。

  調(diào)料

  適量的醬油,料酒1大匙,蠔油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少許,清水3杯。

適量的醬油

  做法

  1、想將準(zhǔn)備好的雞清洗干凈,然后再去除水分。涂上醬油,放入熱油中炸上色撈出。

  2、另用2大匙油爆香蔥、姜,焦黃時(shí)撈除,加入除醬油的上述調(diào)味料燒開,放入柴雞,改小火煮20分鐘,取出放涼。

  3、然后將做好的柴雞放涼后,直接就可以用手將雞肉一條一條的撕扯下來(lái),排入盤內(nèi),另將剩余的湯汁淋入少許即可食用。

  重點(diǎn)提示

  1、柴雞肉較富彈性,若只用半只,要選用帶胸骨的那一邊,以免雞胸肉遇熱緊縮,口感干澀。

  2、喜食雞皮者為免油膩,可將雞冰凍后再撕,撕除雞皮則只需將雞放涼即可。

  做法二

  材料

  土雞半只、大蔥1根、熟芝麻、小米椒3根、紅油辣子少許、藤椒油、白糖、鹽、味精、生抽、醋少許。

  做法

  1、雞洗凈,用開水煮熟撈出瀝干水份,撕成條裝盤。

  2、大蔥斜切、小米椒也斜切圈。蔥和辣椒撒在雞絲上。

  3、用一個(gè)碗,把生抽、藤椒油、紅油辣子、白糖少許、醋、鹽、味精、芝麻一起調(diào)和,淋在雞絲上拌勻即可。

  做法三

  材料

  雞胸脯肉,番茄,香菇,米飯,調(diào)料。

  做法

  1.番茄切去1/3的蓋,用勺子淘空成一個(gè)盅;掏出的番茄肉也不要浪費(fèi),切成小丁備用。

  2.番茄盅填入一些米飯,我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯,所以是金銀摻雜的顏色。

  營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)每天吃的食品種類越多越有益健康。當(dāng)然,如果你用純大米飯也可以。

  3.雞肉蒸熟,用手撕成絲。

  4.香菇切薄片。

  5.油燒熱,蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒,直到出汁。

  加雞肉絲,醬油、胡椒、鹽、糖等調(diào)味??梢约由僭S水,讓湯汁多一些。

  6.把炒好的番茄香菇雞絲鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進(jìn)去,讓湯汁滲到米飯中去,會(huì)很好吃。

  7.用錫紙把番茄包好,入烤箱,170度,8分鐘。

  8.取出來(lái),香噴噴的吃。

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