白灼基尾蝦是我們常見(jiàn)的一種美食，香味可口，肉質(zhì)鮮嫩，老人孩子都喜歡吃，白灼基尾蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，所以深受大家的喜愛(ài)，那么你知道白灼基尾蝦的做法嗎？今天我就跟大家介紹下蝦的做法方面的知識(shí)吧。
白灼基圍蝦的做法很簡(jiǎn)單，我們完全可以在家里制作。下面小編就介紹幾種做法給大家。
做法一
材料
鮮活基圍蝦、茶葉水、檸檬、蒸魚(yú)豉油、生抽、蔥、姜、鮮紅椒、野山椒、黃酒。
做法
1、將鮮活的基圍蝦用清水洗凈，放入盤中。
2、姜和蔥分別切細(xì)絲，紅椒切成紅椒圈，野山椒切成小粒，備用。另外再切一些大姜片和大蔥肚。
3、鍋中燒開(kāi)水，我們開(kāi)始準(zhǔn)備灼蝦。有朋友說(shuō)，做白灼基圍蝦時(shí)，水也有講究，就是先將一鍋水燒開(kāi)，待其晾涼后，再燒開(kāi)，此時(shí)再灼蝦，這樣灼出來(lái)的蝦能更好地保持住蝦肉的鮮度。
4、鍋中水開(kāi)后，放入大姜片和大蔥肚，烹一些黃酒進(jìn)去，待水再開(kāi)后，撈出蔥姜肚，倒入基圍蝦。
5、用笊籬稍微攪拌，約三、四分鐘后，見(jiàn)基圍蝦蝦殼變紅，肉質(zhì)將熟之時(shí)撈出，瀝干水分，裝盤。
6、別著急吃，還有關(guān)鍵的蝦汁蘸料呢。我們可以“拿來(lái)主義”，我覺(jué)得蒸魚(yú)豉油做蝦汁蘸料很不錯(cuò)，但有一點(diǎn)，有點(diǎn)偏甜，可以加點(diǎn)海天金標(biāo)生抽，味道剛剛好。
7、蔥絲和姜絲放入一個(gè)大碗中，炒鍋燒熱，倒入色拉油，油溫6成熱時(shí)倒入紅教圈和野山椒粒爆香即可裝入放有蔥姜絲的碗中。
8、鍋中燒熱油，油稍微多一點(diǎn)，油溫8成熱時(shí)，關(guān)火，將熱油刺在蔥姜絲上，然后將李錦記蒸魚(yú)豉油倒入鍋中，在家一點(diǎn)點(diǎn)海天金標(biāo)生抽，二者比例為四比一。
9、后，將豉油汁倒入刺好油的蔥姜絲紅椒圈碗中，一碗蘸汁就搞定了。
10、還等什么?開(kāi)撮嘍。別忘了檸檬茶水的事哈，呵呵。洗手，別喝。
做法二
主料
基圍蝦350g、油適量、鹽適量、小蔥適量、姜適量、料酒適量、白糖適量、陳醋適量。
步驟
1、鮮活基圍蝦，蔥，蒜備好。
2、基圍蝦剪去蝦劍，蝦須，抽調(diào)蝦腸洗凈備用。
3、湯鍋燒開(kāi)水，加鹽。
4、再加入色拉油。
5、加入料酒，姜絲，將水煮滾。
6、將基圍蝦放入滾開(kāi)的開(kāi)水中，煮至蝦變紅，蝦尾卷起，撈起裝盤。
7、陳醋，白糖和蔥調(diào)成蘸醬。
小貼士
1、基圍蝦的蝦劍很尖銳，好剪掉。
2、蝦腸的污泥很多，一定要挑去，再把蝦用清水漂去泥沙。
3、煮蝦的時(shí)候，蝦變色，尾巴卷起就表示蝦熟了。不太煮久把蝦肉煮老了。
做法三
主料
基圍蝦(500g)、姜(一塊)、小蔥(幾根)。
做法
1、將基圍蝦洗凈。
2、將姜洗凈后切成條狀。
3、將小蔥洗凈后切成長(zhǎng)段。
4、燒一鍋開(kāi)水，水開(kāi)始放入蔥段和姜條。
