大蒜有很多的功效，腸胃不好的人在吃外面食物的時候可以少吃些它，因為其有很好的殺菌功效。很多人受不了大蒜的辛辣味，其實將其做成糖蒜就會很美味了。朋友們想知道糖蒜的做法及腌糖蒜的方法嗎?下面就為大家介紹糖蒜的腌制方法。
糖蒜有很高的營養(yǎng)價值，且腌制過后其本身的辛辣味降低很多，是很容易令人接受的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
新鮮大蒜10斤(5000g)，白醋4瓶(2000ml)，黃晶冰糖500g，蜂蜜400ml。
做法
1.將大蒜減去須，然后再將干掉的外皮剝?nèi)?，再清洗干凈?/p>
2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之后繼續(xù)用流動水再次徹底沖洗干凈。放置8-10小時瀝干水分。
3.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋湯汁。關(guān)火后靜置，放涼至室溫。
4.取干凈干燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進壇子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，后把蜂蜜均勻地澆在表面。
5.將泡菜壇子蓋好、密封。腌制2個月后可以開始食用，多可腌制12個月。
小訣竅
每次取糖蒜時，需要用干凈無水的筷子或勺子撈，以免湯汁變質(zhì)。
來年再腌糖蒜時，老湯還可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和適量冰糖。重新煮沸放涼即可。
做法二
材料
鹽，味素，大料，白糖，紅米醋，醬油。
做法
1、鹽、味素、醬油、白糖、大料、紅米醋比醬油多放、水，根據(jù)蒜的多少放料。
2、所有調(diào)料入鍋加水把水煮開，晾涼。
3、把蒜放到容器，倒入煮好的水，密封，放入冰箱三四天就可以吃了。
做法三
材料
大蒜10個，1.鹽1/2大匙，紅糖1又1/2杯，白醋3杯，水1杯，鹽1小匙，醬油1大匙。
做法
(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝?nèi)ヒ粚觽溆谩?/p>
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解后熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝干水份放涼備用。
(3)將調(diào)味料(2)所有材料置于鍋中混合加熱，煮沸后離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋后置于冰箱冷藏浸泡2週以上，約可保存1∼2個月。
做法四
主料
新鮮大蒜(1000G)。
輔料
米醋、白糖、淡鹽水。
做法
1、把新鮮大蒜外面的老皮剝掉一些，剩下二層內(nèi)皮。
2、把蒜的根部用小刀切掉。
3、切掉根部的大蒜，不需要切的過深，以防把蒜切破。
