荷葉餅是非常清香的一種餅，很多人都喜歡吃荷葉餅，荷葉餅不僅味道清香，口感好，而且營(yíng)養(yǎng)很豐富，多吃荷葉餅對(duì)身體也有很大的好處，那么大家知道荷葉餅的做法嗎?荷葉餅怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下荷葉餅夾菜的做法吧。
荷葉餅
材料
中筋面粉250克，開(kāi)水125克，冷水50克，油少許。
做法
1.中筋面粉先倒入開(kāi)水燙成雪花狀面團(tuán)，再慢慢地倒入冷水，然后將面揉成團(tuán)，蓋上蓋室溫下醒30分鐘，如果覺(jué)得粘手，可以手上涂些面粉。
2.醒好后的面團(tuán)再揉至光滑。
3.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)劑子。
4.然后分成20份同樣大小的劑子。
5.在劑子上面灑一些面粉。
6.然后蓋上保鮮膜，一個(gè)一個(gè)地取出來(lái)操作。先用手按平。
7.然后在面團(tuán)上涂些油。油量多些。因?yàn)榇魰?huì)兒要搟。
8.再將另一個(gè)小劑子放在涂過(guò)油的劑子上。
9.同樣操作。一個(gè)一個(gè)的疊好。兩個(gè)為一組.
10.再將每組搟成15厘米左右的圓。
11.在搟好的圓片上涂一層油。放另一塊搟好的面片，如此堆起。
12.將面片放入涂過(guò)油的蒸籠里，中火蒸12分鐘。冷水上鍋。因?yàn)槊媸菭C面，所以基本上快熟了，不用蒸太久。
荷葉餅
材料
溫水，面糰500公克，沙拉油適量。
做法
1.溫水面糰分割成20個(gè)小面糰。
2.將作法1每個(gè)小面糰壓扁、擦上沙拉油，將有擦油的一面，兩個(gè)兩個(gè)重疊壓緊，用桿面棍桿成直徑約20公分的圓餅。
3.平底鍋熱鍋，不放油，將作法2圓餅放入鍋中，以小火干烙至表面鼓起即起鍋，再將煎好的面餅撕開(kāi)成兩張即可。
荷葉餅
材料
普通面粉250G，黃瓜汁150G，酵母2G。
做法
1.打成泥的黃瓜加酵母攪拌，使酵母溶解(打黃瓜時(shí)可加少許水)。
2.加入面粉揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)半個(gè)小時(shí)。(這樣后面搟的時(shí)候也不容易回縮)。
3.醒好的面團(tuán)分成50G一個(gè)，并滾圓。
4.面團(tuán)都搟成牛舌狀，表面都薄薄刷上一層油。(搟的時(shí)候臺(tái)面撒粉防粘)。
5.搟好的面餅對(duì)折，先用鋸齒刀的背面在餅的側(cè)面壓出荷葉的形狀。再用刀的鋸齒面在餅的表面壓出荷葉的莖。后在底部捏出荷葉的根(壓的時(shí)候用力些，以免醒發(fā)后花紋太淺而消失)。
6.蒸鍋加水稍加熱，放上荷葉餅，醒發(fā)半個(gè)小時(shí)(鍋內(nèi)的水只能熱不能燙，以免把餅燙死不醒發(fā)。放餅的紗布須刷油防粘)。
7.水開(kāi)后中火蒸15分鐘左右，再關(guān)火虛蒸5分鐘后開(kāi)鍋。
8.包上自己喜歡的菜肴即可享用。
荷葉餅
材料
面粉200克，熱水120克，冷水50克，鹽2克。
做法
1.面粉倒入容器中。
