吃過干燒大蝦應(yīng)該都忘不了那種舌尖上鮮香的感覺吧，那種讓人回味無窮的感覺不知道虜獲了多少人的芳心。它不僅好吃，做法也比較簡單。想知道蝦的做法大全以及大蝦的家常做法嗎？那就一起來看看吧。
做法一
材料
凈大蝦350克(如無大蝦可改用小蝦仁)，豬板油75克，雞蛋1個，豌豆尖100克。
配料
郫縣豆瓣醬50克，醬油5克，醋5克，鹽2克，味精1克，料酒15克，姜丁10克，蒜丁10克，蔥花20克，花生油750克(耗100克)，干豆粉40克，清湯200克。
做法
1.去菜場買一些新鮮的蝦，好是對蝦?；丶抑髮⑽r攔腰切一刀，裝在碗內(nèi)留著一會用。
2.加料酒、鹽碼味，蛋液加干豆粉調(diào)成蛋糊，將蝦拌勻。板油切丁。
3.鍋內(nèi)油燒至六成熱，入蝦稍炸撈起。
4.待油溫上升后再下鍋翻炸，皮酥撈起。
5.倒去鍋中余油，下豆瓣醬，炒出紅色。
6.再下板油丁、姜、蒜丁，炒香后加湯。
7.放蝦、醬油、料酒、味精，燒透入味，下蔥花、醋。
8.將汁收干亮油裝盤，豌豆尖洗凈炒熟，放在大蝦面上即成。
注意
制作此菜的關(guān)鍵是用火，是掌握火候的代表菜。炸蝦時，要逐個下鍋，不要粘連。
炒郫縣豆瓣，要用火均勻，方能酥香、色紅。摻湯適度，掌握好自然收汁，使起鍋前汁干亮油。
做法二
主料
大蝦400g、油適量、鹽適量、蔥適量、調(diào)味料適量、胡椒粉適量。
步驟
1、將大蝦和調(diào)味料準(zhǔn)備好。
2、將大蝦清理干凈。
3、將清理好的大蝦放入鹽，胡椒粉，和調(diào)味料。
4、拌勻腌制15分鐘。
5、熱鍋放入油，放入大蝦。
6、然后加入蔥段，大火炒變色即可。
做法三
主料
對蝦350g、黃瓜50g、花生油30ml、食鹽3g、蔥5g、姜5g。
做法
1、對蝦去須洗凈。
2、黃瓜去皮切片。
3、熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋。
4、放入蝦翻炒。
5、炒至出蝦油。
6、再放入黃瓜片炒至斷生。
7、加入泰式辣醬和鹽。
8、旺火翻炒10秒鐘關(guān)火即可。
9、盛盤。
