菜團子的做法大全 各種菜團子隨便吃

  玉米面菜團子是漢族傳統(tǒng)名點之一,味道美味,香甜可口,老少皆宜,深受老百姓的喜愛。大家想知道菜團子的做法嗎?今天小編就帶領大家去了解一下關于菜團子的做法大全方面的知識,方便大家學習。

  要想做出味道可口的玉米面菜團子其實很簡單,只要掌握好方法就行了,下面小編就介紹幾種做法給大家。

  做法一

  主料

  玉米面(黃)200克、面粉100克、酵母粉5克、東北酸菜1袋、食鹽適量、雞精少許、蔥適量、香油5克、水150克、豬油(板油)50克、姜粉適量、五香粉適量。

  做法

  1、將酸菜用水清洗攥干后,用刀切成碎末,豬油渣切成碎末裝盆備用。

將酸菜用水清洗攥干

  2、將玉米面和白面摻合后,將酵母粉用少許溫水化開倒入面粉里,再分次倒入水用筷子攪出小面疙瘩后再用手揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜或濕布置于溫暖處醒發(fā)至兩倍大。

  3、放入蔥花、姜粉、五香粉、鹽、雞精、芝麻油等調料拌勻調好餡。

  4、將發(fā)酵好的面團切成適當大小的劑子,取一個劑子用手壓扁后包入菜餡,收口團好。

  5、將包好的菜團子放入籠屜,冷水上鍋,先中小火燒10-15分鐘(這樣可以使面得到充分的醒發(fā)),再大火燒開后旺火蒸10分鐘即可關火。

  烹飪技巧

  1、發(fā)面因為有玉米面所以面會顯得發(fā)散,不過包時只要收好口團好不露餡就可以了哦。

  2、合面時也可先將玉米面用開水燙過再摻入白面合好,這樣發(fā)出來的面就不會過于松散,也就好包一些了。內餡也可以用白蘿卜粉絲蝦皮,或卷心菜粉絲蝦皮都可以。

  做法二

  主料

  長白蘿卜適量、香菜適量、小蔥適量、黑木耳適量、白胡椒粉適量、多味香粉適量、姜粉適量、鹽適量、植物油適量、香油適量、米酒適量、雞精適量、米面400克、中粉400克、細砂糖10克、干酵母5~7克、水400~450克。

  做法

  1、 白蘿卜擦絲稍剁一下,放入少許鹽腌制20分鐘,擠凈水分備用。

  2、黑木耳提前一晚泡發(fā)好泡,用前取出瀝干水分、切碎,放入擠過水的蘿卜絲盆中備用。

  3、蝦皮用溫水泡一會兒,洗凈,瀝干后拌入適量米酒,小蔥、香菜切碎備用。

  4、鍋中倒入適量油燒至四成熱,倒入蝦皮和蔥碎炸出香味后關火,晾涼。

  5、將上述材料倒入蘿卜黑木耳碎中,加入切好的香菜碎,調入適量姜粉、白胡椒粉、多味香粉、雞精拌勻。

  6、后再調入適量鹽拌勻即成餡料,包前再加入適量香油提味增香。

  7、將玉米面、白面、糖和酵母粉放入一個盆中,加水,邊加邊用筷子攪拌成面疙瘩。

  8、再用手揉成光滑的面團,蓋上半濕的屜布,溫暖處發(fā)酵到2倍大即可。

  9、將發(fā)酵好的面團平均分割成50克大小的劑子,取一個劑子用手壓扁后包入菜餡,收口團好。

  10、將包好的菜團子放入籠屜,冷水上鍋,先中小火燒10-15分鐘(這樣可以使面得到充分的醒發(fā))。

  11、再轉大火燒開,然后旺火蒸10分鐘即可關火,關火后不要立即揭開鍋蓋,再虛蒸3~5分鐘才開鍋。

  做法三

  主料

  米面(適量)、小米面(適量)、面粉(適量)、蛇豆(適量)、肉(適量)、蔥姜(適量)。

  做法

  1、玉米面、小米面、面粉加小蘇打、白糖和成面團。

  2、肉剁成餡加鹽、蔥姜、醬油調餡。

  3、蛇豆擦絲剁碎。

  4、蛇豆、肉餡加雞精、香油攪勻。

  5、面團按成餅包入餡。

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