水晶橙子凍
材料
鮮橙2個(gè)，美汁源果粒橙汁200克，魚膠粉10ml，涼開水30ml，朗姆酒1ml(沒有可不放)。
做法
1、橙子洗凈，放在桌面上用手輕輕揉1分鐘，感覺外皮變軟后，對(duì)半切開。小心地將橙子瓣從橙子皮中取出，留下兩個(gè)完整的半球形橙子皮容器。
2、魚膠粉與30ml涼開水、朗姆酒混合后靜止片刻，接著隔水加熱至魚膠粉完全溶化后倒入橙汁中，攪拌均勻成果凍液。
3、將調(diào)好的果凍汁倒入半球形的橙子容器中，放入冰箱冷藏室冷藏4小時(shí)以上，至果凍液凝固，取出，切成角狀即可。
小訣竅
1、如果不怕麻煩，橙汁可以用挖出的橙肉榨成鮮橙汁(需要把渣過(guò)濾掉，因?yàn)檫^(guò)多的渣會(huì)影響口感)，加入適量的糖，稍稍加熱至糖完全融化后，再根據(jù)橙汁的份量按比例適當(dāng)調(diào)整魚膠粉與涼開水的用量，再進(jìn)行相同的操作步驟。
2、魚膠粉是提取自動(dòng)物的一種蛋白質(zhì)凝膠。魚膠粉和瓊脂都可以用來(lái)凝固液體，但用瓊脂做果凍口感稍硬，沒有用魚膠粉做出的果凍更具爽滑和彈性的口感。
3、如果沒有魚膠粉可以用qq糖來(lái)做果凍，方法是將qq糖放入果汁中加熱至融化后冷卻即可。qq糖和果汁的比例大概是1:10。
4、切果凍時(shí)可以在刀刃上沾一點(diǎn)水，這樣就不會(huì)黏刀了。
橙子蛋糕卷
材料
橙子一個(gè)，低筋面粉40克，水28克，植物油32克，白糖40克，雞蛋二個(gè)，水200克，白糖50克，模具8寸方形烤盤。
做法
1.蛋糕卷原料中的兩個(gè)蛋白放在無(wú)油無(wú)水的容器中，分三次加入40克白糖，打至蛋白倒扣不倒，蛋白有少許小彎鉤。
2.蛋糕卷中的兩個(gè)蛋黃加入水，植物油，攪拌至發(fā)白。
3.加入過(guò)篩后的低筋面粉攪拌均勻。
4.先將一小半蛋白放入蛋黃糊中。
5.自下而上翻拌好。
6.再倒入蛋白中，混合均勻。
7.橙子洗凈后，切成薄片，越薄越好。
8.放入200克水中加入白糖50克煮10分鐘左右。
9.烤盤中放入油紙。
10.將橙子片瀝干水份放入油紙上。
11.將蛋糕糊倒入，并震幾下，讓蛋糕糊中沒有大的氣泡。
12.蛋糕放入預(yù)熱至180度的烤箱中，第三層，烤20分鐘左右取出。再將四面的紙撕開，放涼。然后卷起就可以了。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹鹽蒸橙子的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的鹽蒸橙子了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
