砂鍋面的做法 自制砂鍋面味道很棒(2)

  川版砂鍋白肉

  材料

  五花肉,泡菜,粉條,香菇,蔥,姜。

  做法

  1.五花肉沖洗干凈,水開后依次放入蔥段、姜塊和五花肉,加少量玫瑰露酒,煮約半小時至肉熟,撈出晾涼后切大薄片。

  2.香菇泡發(fā)洗凈后,再用少量水浸泡,水中加少量白糖。紅薯粉條用涼水泡軟。

  3.泡菜切絲,煲仔底部依次鋪上泡菜和粉絲。

  4.再依次放上香菇(大朵的手撕開兩半)、海米、五花肉片、蔥段和泡椒。加入部分步驟1中留用的肉湯、泡香菇的水和少量生抽,湯汁大約在菜的二分之一處即可。燒開后轉小火約20分鐘。連鍋端上來拌勻就可以開吃嘍。

  5.肉片可以沾蒜蓉辣椒香醋的小料吃,下圖是某次做酸菜白肉的照片,這次用四川泡菜做的我覺得味道已經(jīng)很足了,就沒有調(diào)小料。

  砂鍋豆腐

  材料

  板豆腐1塊,干貝20公克,雞翅膀2支,火腿1片,花菇2朵,冬粉1/2把,秋葵1片,酒15cc,高湯700cc,雞粉1/2小匙,鹽少許,胡椒粉少許,醬油2∼3滴。

酒15cc,高湯700cc,雞粉1/2小匙,鹽少許,胡椒粉少許,醬油2∼3滴

  做法

  1.將板豆腐切成3公分正方形備用。

  2.火腿切片;冬粉泡水后撈起;香菇用溫水泡軟切片;干貝加酒蒸軟后撕成絲狀備用。

  3.秋葵洗凈,汆燙后泡冷水冷卻,瀝干備用。

  4.雞翅在油鍋中煎至表面上色備用。

  5.取一砂鍋,放入作法2、4的材料,注入水與雞粉調(diào)成的高湯后,以中火煮約15分鐘,再加入豆腐略煮,以所有調(diào)味料調(diào)味,上菜前將秋葵擺入即可。

  砂鍋獅子頭

  材料

  肥瘦豬肉500克,油菜600克,醬油3克,料酒2克,大蔥4克,姜3克,鹽2克,豬油35克,豌豆淀粉20克。

  做法

  1.豬肉和蔥,姜各2.5克,切成高粱米大小的碎末,加醬油,料酒,鹽及水淀粉拌勻,團成四個扁圓形的肉丸子。

  2.炒勺坐旺火,豬油燒熱,下肉丸煎到兩面成黃色約三分鐘,潷出勺中油。

  3.砂鍋加清水500克,醬油、料酒、蔥、姜,湯沸下丸子,移文火約燉40分鐘。

  4.炒勺坐旺火,倒入潷出的豬油燒熱,隨即將油菜洗凈,切成三厘米段,放入炒三分鐘后,放入砂鍋中的丸子底下,再燉一刻鐘即成。

  砂鍋燜羊腿

  材料

  去骨羊腿肉(連皮滴)約1斤2兩,胡蘿卜,姜半塊拍碎,草果1粒(刀拍),豆蔻5粒,冰糖1小塊,醬油1杯,清水3杯。

  做法

  1、姜下鍋炒干。

  2、倒入羊肉炒至羊肉表面斷生。

  3、所有材料放入砂鍋內(nèi),大火燒開,小火燉上10分鐘。

  4、熄火焗一下。然后開火燒開。繼續(xù)熄火焗。如是反復多次。

  5、如此燜一下焗一下,直至羊肉燉得酥軟,然后加入胡蘿卜煮至蘿卜全熟即可。

  4. 加入菠菜, 再燜5分鐘,拌勻即可。

  結語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹砂鍋面的做法全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的砂鍋面了吧,小編介紹的是幾款簡單好吃的額做法,大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

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