蒸菜是用油用的少的做法了，它很是清淡，是和一些減肥的朋友或者是血脂高的老人，并且做法也很簡單，只要將食材準(zhǔn)備好，在放在鍋上蒸就可以了。朋友們想知道蒸菜的做法及蒸菜的做法大全嗎?下面就為大家介紹蒸菜怎么做。
剁椒蒸魚頭
材料
鮮生姜一塊，魚頭一個，碎剁椒和泡椒，蒜，豆豉，香菜，調(diào)味汁，薄鹽生抽，美極鮮味汁幾滴，糖少許，雞精少許，料酒，鹽。
做法
1、魚頭收拾干凈，均勻摸上鹽，淋料酒，腌10分鐘左右。
2、蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油鍋爆香。
3、用生抽，鮮味汁，糖，雞精調(diào)成調(diào)味汁，倒在魚盤子里，再鋪上爆香的蒜米剁椒。
4、水開之后，大火上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上香菜，即可。
小訣竅
魚頭一定要新鮮。
缽蒸菜
材料
南瓜1斤左右，干豆豉2大匙，枸杞1小撮。
輔料
蒜末適，辣椒末，蒸魚豉油(李錦記)，糖少許。
做法
1、南瓜削皮，用不銹鋼勺挖除軟肉層的瓜瓤，切成小塊備用。
2、自制豆豉醬，將干豆豉洗凈，浸泡3-5分鐘，略為切碎。
鍋內(nèi)注入適量油，五六成熱時下蒜泥爆香鍋，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸魚豉油調(diào)味，加入少許水，炒勻出鍋。
豆豉醬是作菜極好的調(diào)味料，一次可以多做些裝密封盒冰箱冷藏。
3、將步驟(1)澆上自制豆豉醬，上蒸籠蒸約20分鐘，上桌前拌勻即可。
炒蒸菜
材料
蒸白蒿，蒜幾瓣，花椒，各色調(diào)味品適量。
做法
1.先來說說蒸白蒿的做法，很簡單。白蒿洗干凈并控干水分，不能濕噠噠的哦。攔著切幾刀，不讓它太長。
然后開始一邊抖動一邊往白蒿上撒面粉，直到均勻的都裹上一層面粉。再撒一些鹽，蒸鍋里要鋪上籠布防粘，上汽后蒸熟即可。
此時的蒸菜已經(jīng)可以吃啦~如果想吃炒的，就往下看哈。
2.大蒜切末備用。
3.鍋中放比平時炒菜多一些的油，燒到六成熱的時候放十幾顆花椒，炸出香味后撈出。
4.下蒜末。
5.立刻下蒸菜翻炒。
6.炒一小會兒，放糖。
7.加胡椒粉。
8.看蒸菜表面金黃收縮，可以放鹽。
