蒸菜怎么做 這樣做菜油少清淡

  蒸菜是用油用的少的做法了,它很是清淡,是和一些減肥的朋友或者是血脂高的老人,并且做法也很簡單,只要將食材準備好,在放在鍋上蒸就可以了。朋友們想知道蒸菜的做法蒸菜的做法大全嗎?下面就為大家介紹蒸菜怎么做。

  剁椒蒸魚頭

  材料

  鮮生姜一塊,魚頭一個,碎剁椒和泡椒,蒜,豆豉,香菜,調(diào)味汁,薄鹽生抽,美極鮮味汁幾滴,糖少許,雞精少許,料酒,鹽。

鮮生姜一塊

  做法

  1、魚頭收拾干凈,均勻摸上鹽,淋料酒,腌10分鐘左右。

  2、蒜,姜,豆豉,泡椒剁碎,油鍋爆香。

  3、用生抽,鮮味汁,糖,雞精調(diào)成調(diào)味汁,倒在魚盤子里,再鋪上爆香的蒜米剁椒。

  4、水開之后,大火上鍋蒸8分鐘,出鍋撒上香菜,即可。

  小訣竅

  魚頭一定要新鮮。

  缽蒸菜

  材料

  南瓜1斤左右,干豆豉2大匙,枸杞1小撮。

  輔料

  蒜末適,辣椒末,蒸魚豉油(李錦記),糖少許。

  做法

  1、南瓜削皮,用不銹鋼勺挖除軟肉層的瓜瓤,切成小塊備用。

  2、自制豆豉醬,將干豆豉洗凈,浸泡3-5分鐘,略為切碎。

  鍋內(nèi)注入適量油,五六成熱時下蒜泥爆香鍋,放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁,加入糖和蒸魚豉油調(diào)味,加入少許水,炒勻出鍋。

  豆豉醬是作菜極好的調(diào)味料,一次可以多做些裝密封盒冰箱冷藏。

  3、將步驟(1)澆上自制豆豉醬,上蒸籠蒸約20分鐘,上桌前拌勻即可。

  炒蒸菜

  材料

  蒸白蒿,蒜幾瓣,花椒,各色調(diào)味品適量。

  做法

  1.先來說說蒸白蒿的做法,很簡單。白蒿洗干凈并控干水分,不能濕噠噠的哦。攔著切幾刀,不讓它太長。

  然后開始一邊抖動一邊往白蒿上撒面粉,直到均勻的都裹上一層面粉。再撒一些鹽,蒸鍋里要鋪上籠布防粘,上汽后蒸熟即可。

  此時的蒸菜已經(jīng)可以吃啦~如果想吃炒的,就往下看哈。

  2.大蒜切末備用。

  3.鍋中放比平時炒菜多一些的油,燒到六成熱的時候放十幾顆花椒,炸出香味后撈出。

  4.下蒜末。

  5.立刻下蒸菜翻炒。

  6.炒一小會兒,放糖。

  7.加胡椒粉。

  8.看蒸菜表面金黃收縮,可以放鹽。

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