做法
1.將豬骨頭和五花肉洗凈，放入開水鍋中焯燙下，撇去浮沫撈出。
2.準(zhǔn)備一個(gè)高壓鍋，把大骨頭放入鍋中，添清水要沒過打骨頭，放入蔥段、姜片、大料、鹽和少許花椒蓋上鍋壓10分鐘。
3.酸菜倒入盆中，用清水沖洗幾下，撈出備用。
4.將壓好的骨頭撈出，另起炒鍋將大骨頭和骨頭湯一同倒入，然后將五花肉切片也一同倒入鍋中，加入調(diào)料。燉20分鐘入味即可。
氽白肉
材料
豬肋條肉(五花肉)250克，酸白菜150克，粉條50克，香菜15克，韭菜10克，腐乳(紅)20克，鹽3克，腌韭菜花15克，味精3克，辣椒油15克，花椒3克。
做法
1.帶皮豬五花肉先用明火燒黃，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干凈;
2.鍋置火上，加入洗凈的豬五花肉和清水，煮至豬肉七成熟時(shí)撈出瀝凈水，成為豬五花白肉;
3.把熟豬五花白肉切成約10厘米長的薄片;
4.酸菜漂洗干凈，每葉先順和片薄，再頂?shù)肚谐杉?xì)絲，捏去水分，碼放在凈盤里;
5.粉條用水發(fā)好，用刀斷開，備用;
6.香菜、韭菜擇洗干凈，切成段，備用;
7.勺內(nèi)放入肉湯500毫升燒開，把白肉片和酸菜同時(shí)放入勺內(nèi)湯中，加上香菜、韭菜、精鹽、味精、花椒，然后用小火燉10分鐘左右，再加上水發(fā)粉條，燉5分鐘倒入大湯碗內(nèi)，吃時(shí)蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。
晾衣白肉
材料
五花肉 350g、黃瓜1根、油 300ml、姜9片、香葉4片、桂皮半塊、紅糖5g、鹽3g、醬油50ml、雞精2g、香油3滴、辣椒面50g、蒜6瓣、大料 2個(gè)、草果 2個(gè)、肉蔻1個(gè)。
做法
1、將五花肉清洗干凈，冷水放入鍋中，將肉放入，好能水沒過肉，放入鹽3g、姜3片。大火燒開鍋中的水，不蓋蓋子，一直大火煮20分鐘，直到肉可以用筷子完全扎透為止。
2、將辣椒面、1顆草果、1枚大料、肉蔻1個(gè)、桂皮半塊、姜6片、香葉2片放入一個(gè)大碗當(dāng)中，草果好能提前弄碎一點(diǎn)，這樣出來的香味更加充足。
3、鍋中放油，中火燒到油略略有點(diǎn)冒煙，關(guān)火，略微放涼1分鐘。用小勺將鍋中的油，分幾次加入到混合好香料的辣椒面當(dāng)中。
4、將醬油中，加入香葉2片、草果1個(gè)、大料1塊、紅糖5g混合均勻，放入鍋中，中火燒開，轉(zhuǎn)小火直到收汁為止。
5、將黃瓜切成長條薄片，備用。大蒜搗成蒜泥。將醬油與紅油、雞精、蒜泥混合均勻。
6、如果感覺太稠可以適當(dāng)加入一些煮肉用的原湯調(diào)和。煮好的肉撈出，稍稍晾涼，切成長條薄片。與黃瓜一起混搭在架子上，底下放上蘸汁即可。
大蔥拌白肉
材料
二刀肉500克、大蔥1根、紅油辣子、花椒油、熟芝麻、蒜粒、白糖、生抽、鹽、味精。
做法
1、肉洗凈煮熟，煮時(shí)加1個(gè)八角、半截蔥、撈出涼冷，切薄皮裝盤。大蔥切粗絲放在肉上。
2、用一個(gè)碗，把油辣子、花椒油、蒜粒要多哈、芝麻、糖、生抽、鹽、味精一起調(diào)和，淋在肉上即可。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹汆白肉的做法的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的汆白肉了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
