材料
牛肉片150公克，金針菇50公克，辣椒1/2支，蒜頭1粒，沙茶醬1大匙，蠔油1小匙，雞粉1小匙，鹽少許，太白粉1小匙，米酒1小匙，醬油少許，高湯2大匙。
做法
1.牛肉片加鹽、雞粉、太白粉腌約20分鐘。
2.金針菇去蒂，放入沸水中汆燙至熟，撈起備用。
3.辣椒、蒜頭切碎，備用。
4.起一油鍋，油溫?zé)裏嶂良s150℃，將作法1的牛肉片下鍋過(guò)油至表面變白，撈起備用。
5.另起一鍋，放入適量的油燒熱后，放入作法3的材料爆香，加入高湯、鹽、蠔油、沙茶醬、米酒、醬油拌勻。
6.以少許太白粉水勾芡即可。
沙茶牛肉
材料
牛肉150公克，空心菜300公克，蒜仁3粒，辣椒1根，A.嫩精1/4茶匙，太白粉1茶匙，醬油1茶匙，蛋白1大匙，B.沙茶醬2大匙，醬油1茶匙，鹽1/6茶匙，細(xì)砂糖1/2茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙。
做法
1.牛肉切片，以調(diào)味料A抓勻腌漬約20分鐘;空心菜洗凈瀝干切小段;蒜仁及辣椒切碎備用。
2.熱鍋，加入2大匙油，作法1的牛肉下鍋大火快炒至牛肉表面變白，即撈出備用。
3.洗凈鍋?zhàn)?，重新熱鍋，加?大匙油，小火爆香作法1的蒜碎、辣椒碎及沙茶醬后，再加入醬油炒勻，續(xù)加入作法2的牛肉，大火快炒約5秒后加入空心菜，炒約30秒至青菜軟后，加入太白粉水勾芡炒勻，并灑入香油即可。
沙茶牛肉
材料
牛肉300公克，西芹200公克，姜末20公克，蒜末20公克，沙茶醬1茶匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，水30㏄，太白粉1/4茶匙。
做法
1.將腌過(guò)的牛肉片滑油瀝干;西芹削皮切成小段備用。
2.鍋中入油燒熱，放入姜末、蒜末炒香，放入西芹段以中火炒2分鐘，再放入牛肉片、調(diào)味料(太白粉除外)，轉(zhuǎn)大火快炒2分鐘，后用太白粉勾芡即完成。
沙茶牛肉
材料
蔥段3支，牛肉絲500g，沙茶醬1大匙，葵花油1大匙，胡椒粉少許，醬油1/2小匙，細(xì)砂糖1/2小匙，太白粉1/2小匙。
做法
1.牛肉絲加入腌料一起抓勻備用。
2.熱鍋倒入葵花油燒至熱，先放入蔥段爆香后轉(zhuǎn)中火加入作法1的牛肉絲、沙茶醬拌炒至熟。
3.作法2起鍋前撒入少許胡椒粉拌勻即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹沙茶牛肉做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的沙茶牛肉了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
