大家都知道豬腳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，富含豐富的膠原蛋白，對(duì)人體有極大的好處。那么大家知道酸湯豬腳的做法嗎？酸湯豬腳是一道酸辣可口的美食，深受百姓的喜愛(ài)。今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于酸湯豬腳的做法大全方面的知識(shí)。
酸湯豬腳的做法很簡(jiǎn)單，我們完全可以在家里制作。下面小編就介紹幾種做法給大家吧。
做法一
主料
豬蹄3斤、貴州紅酸湯、木姜、籽油、大白菜、豆腐、金針菇、腐竹、白腐乳、辣椒、大蒜、小蔥、香菜、花生碎。
做法
1、將豬蹄洗凈、焯水、燉爛后備用(燉豬蹄時(shí)可放幾片姜、酒除腥味)。
2、網(wǎng)上買的貴州紅酸湯、木姜籽油(木姜籽油是這道菜的點(diǎn)睛之筆)，將炒鍋倒入油，待油燒熱即可將紅酸湯倒入鍋中爆炒(紅酸湯可稍微多點(diǎn)，湯底味道更濃)。
3、將紅酸湯在熱油中翻炒片刻，即可將燉爛的豬蹄連湯一起倒入鍋中，燒開(kāi)，滴入木姜籽油，即可上桌(當(dāng)火鍋吃)。
4、蘸料，辣椒圈、蒜末、蔥末、花生碎、白腐乳、木姜籽油。
5、再將鍋里的紅酸湯舀兩勺到蘸料碗里，調(diào)勻即可蘸豬腳吃了。
6、還可以在紅酸湯豬腳火鍋里面加入自己喜愛(ài)的蔬菜：大白菜、豆腐、金針菇，做出來(lái)的味道棒。
做法二
主料
豬蹄2只、西紅柿2個(gè)、酸筍適量、蔥5克、姜適量、高湯(酸湯)200毫升。
做法
1、豬手?jǐn)亻_(kāi)后泡入清水十分鐘，然后放入冷水鍋內(nèi)，放蔥姜、花椒大料若干燒開(kāi)，去除血水。
2、砂鍋內(nèi)放水，放入準(zhǔn)備好的西紅柿燒滾。
3、倒入200毫升左右酸湯大火燒開(kāi)，放入焯過(guò)水的豬手塊。
4、小火慢燉半小時(shí)后，放入筍片，改大火，燒開(kāi)繼續(xù)換小火燉。
5、至豬手能夠用筷子穿過(guò)，放入少許白糖、鹽及雞精調(diào)味即可。
菜品特色
1、酸湯豬腳是廣西桂北一帶人和貴州人愛(ài)吃的一道菜，但是做法各異，味道也不盡相同。
2、桂北酸湯豬腳的做法大有相同之處，豬腳都是先燉后炸，隨后放入酸筍、酸辣椒、酸姜一起燉，微微的酸中有些辣，這做法與其他餐館的做法有些不同，口感也很有特色。
做法三
主料
豬腳2只、酸湯1瓶、黃豆芽100g、凍木姜子適量、生姜適量、白菜適量、食鹽適量。
步驟
1、豬腳洗凈。
2、先飛水一次、洗掉血水。
3、用壓力鍋先壓15分鐘。
4、鍋里放入酸湯。
5、凍木姜子拍碎。
6、把豬腳木姜子一起放入鍋里、還拍一塊生姜一起放鍋里。
7、可先吃豬腳后再放黃豆芽白菜、也可以一起煮、鹽不夠加少須食鹽。
8、上桌，貴州人吃酸湯基本上都是連鍋兒一起端上桌的、也有很多是吃火鍋式的。
