做法
1.素雞以滾水汆燙一下，撈起瀝干水，待涼后切片備用。
2.將蒜末、醬油膏、砂糖、辣油拌勻，再放入作法1的素雞片攪拌均勻，腌約5分鐘至入味，食用前加入香油、灑上蔥花即可。
茶香素雞
材料
素雞、桂皮、茴香、香葉、茶葉、老抽、生抽、糖。
做法
1、素雞洗凈切成半公分厚的片。
2、鍋里放適量油，七成熱時(shí)，下入素雞片，正反面煎制金黃色后關(guān)火，盛出來(lái)把油瀝一下。
3、湯鍋里放適量水跟煎好的素雞，將桂皮、茴香、香葉、茶葉放進(jìn)去(茶葉用紗布包住再放入鍋內(nèi))。
4、煮開(kāi)后，加入生抽、老抽、糖，小火煮約20分鐘，汁差不多要收干時(shí)關(guān)火。
香鹵素雞
材料
圓素雞，蔥，小米椒，八角，生抽，老抽，白糖，料酒。
做法
1、素雞洗凈瀝水，切薄片。
2、蔥切蔥花，小米椒切小段。
3、鍋里放油，稍稍多一點(diǎn)，放入中火將素雞用大火煎至兩面金黃色，表面要起泡泡為止。
4、倒出多余的油，留少許底油，放入所有素雞大火翻炒，加入八角、適量生抽、老抽、白糖、料酒及清水，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮，大約10分鐘，素雞體積膨脹，入味，后用大火收汁，拌炒均勻。
撒少許蔥花跟小米椒即可出鍋。
醬汁素雞
材料
素雞300克、生姜1小塊、香油1小匙、醬油大匙、豆豉1大匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙。
做法
1.把素雞放入開(kāi)水中，用小火煮5分鐘，撈起洗凈，瀝干水，切厚片，放在盤上;生姜切絲;
2.把豆豉搗碎，加上生姜絲、香油、胡椒粉、醬油、白糖、精鹽、香油拌勻，淋在素雞上，放入蒸鍋蒸9 分鐘即成。
注意
味香軟糯，鮮嫩可口。如果先用高湯煨一下素雞，燒制出的味道更佳。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹素雞的做法大全的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的素雞了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
