豬皮是人們?nèi)粘I钪谐R姷囊环N美食,很多人都喜歡在家制作美味的豬皮,美味的豬皮營養(yǎng)可不一般,它能夠補(bǔ)充人體的營養(yǎng),提高人體的免疫力,那么大家知道豬皮的做法嗎?豬皮怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下豬皮的營養(yǎng)價(jià)值。
豬皮的做法有很多,多吃豬皮對(duì)身體的好,下面小編就為大家介紹幾款美味又營養(yǎng)的豬皮食譜,希望大家喜歡。
豬皮豆腐燉鯉魚
材料
鯉魚350克,北豆腐250克,豬肉皮150克,青椒10克,鹽5克,味精3克,醬油5克,醋4克,料酒6克,香菜5克,辣椒(紅,尖,干)20克,植物油25克,大蔥10克,姜5克。
做法
1.將鯉魚收拾干凈,修整鰭和尾;
2.豆腐切成長方片,熟肉皮切成寬條,青椒、香菜、蔥、姜切成碎末,干辣椒切成細(xì)絲。將鍋置于旺火上,放入植物油燒至八成熱,將魚放入鍋內(nèi)兩面都煎成金黃色,烹入醋、料酒、醬油,倒入高湯(750克),放入熟豬肉條、豆腐片,加入干辣椒絲、精鹽、蔥末、姜末;
3.燒開后,改用小火燉20分鐘,加入味精;
5.將熟豬肉皮條、豆腐片盛入湯碗內(nèi),上邊放魚,再撒上香菜末、青椒末即可。
小訣竅食物相克
鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚與咸菜相克:可引起消化道癌腫。
自制炸豬皮
材料
豬皮,清油。
做法
1.豬皮洗凈,放水煮開后,用刀刮去多余的肥肉
2.然后用繩子串起來,掛通風(fēng)處,晾干!一般需要1星期以上,成品硬硬的,就是完全沒有水份那種~
3.鍋中放清油,同時(shí),將豬皮放入,隨著油溫升高,豬皮會(huì)起泡泡,先撈出放涼
4.接著重新加熱油溫,將炸過一次的豬皮再重新放入,這次豬皮就會(huì)膨脹,成功的.家中的鍋都不大,所以,一次放一兩個(gè)豬皮就好,有些豬皮會(huì)膨脹的好大
5.豬皮就炸好啦!拿來煮之前,用清水浸泡變軟,切小塊后就可以拿來炮制美味啦
水晶豬皮凍
材料
豬皮,八角,桂皮,鹽,生抽,雞精,蔥姜,料酒,蒜末,麻油。
做法
1.豬皮洗干凈后,放入鍋中,加料酒、蔥姜煮半小時(shí)。
2.刮去油、處理掉豬皮上的毛。把豬皮切成小小的丁,放鍋中加3倍水,倒入料酒、大量蔥姜、5、6個(gè)八角、兩片桂皮,少許鹽和雞精, 大火燒開后轉(zhuǎn)中小火悶煮2小時(shí),關(guān)火,取出蔥姜、八角桂皮。
3.把豬皮連同熬成的湯倒入帶蓋的盒子里,放涼后進(jìn)冰箱冷藏一夜。
4.取出后切片,沾上調(diào)味汁食用。(調(diào)味汁:生抽、蔥蒜末、麻油或辣椒油)小訣竅冷藏過夜能夠讓豬皮凍口感變得很Q。超好吃的~