蠔油炒芥蘭
材料
芥蘭菜300公克，蠔油1小匙，鮮雞粉1小匙，糖1/3小匙，醬油膏1/3小匙，太白粉1小匙，高湯110㏄。
做法
1.)將芥蘭菜洗凈后切段，汆燙后撈起沖冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。
2.)將所有調(diào)味料放入鍋中煮開，等濃稠時熄火盛起，即為蠔油芡。
3.)將芥蘭菜炒熟，淋上蠔油芡即可。
蠔汁蒜香芥蘭
材料
一顆整大蒜，香港芥蘭250g，炸蔥酥1湯匙，蠔油1湯匙，生抽1茶匙。
做法
1、芥蘭洗凈去除莖部老皮， 蒜剁碎。
2、將芥蘭放入加了油和鹽的沸水中汆燙，盛起擺碟。
3、鍋內(nèi)放少許麻油，放入蒜茸炒香，再倒入蠔油和生抽。
4、淋在芥蘭上，撒上炸蔥酥即可。
蠔油芥蘭牛肉
材料
芥蘭200克，牛肉300克，大蒜2瓣，紅辣椒1個。
調(diào)料
A料、蠔油1大匙，鹽1小匙。B料、淀粉水、醬油各1小匙。
做法
1、芥蘭撕去老筋;大蒜去皮，切末;紅辣椒洗凈，去蒂，切段。
2、芥蘭洗凈，泡入鹽水中5分鐘，撈出，瀝干水分，切段。
3、牛肉切片。
4、放入碗中加入A料拌勻并腌5分鐘。
5、鍋中倒入半杯油燒熱，放入牛肉燙至變色，撈出，瀝干油分。
6、鍋中留1大匙油繼續(xù)加熱，爆香大蒜，放入芥蘭炒至五分熟。
7、加入牛肉，用大火炒勻。
8、后加入B料、紅辣椒炒勻即可。
小竅門
牛肉要想炒得嫩，應(yīng)在下鍋之前先用蛋黃、油和酒抓拌一下，再加少許淀粉拌勻。炒的時候油要多且熱，火要大，炒到七分熟即應(yīng)盛起。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的芥蘭的做法大全的內(nèi)容?，F(xiàn)在大家都知道芥蘭該如何制作了吧，這種菜本身的功效就很多，口感還很清甜，且能制作成很多的美味佳肴。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
