做法
1、將牛黃瓜肉切成1厘米粗、5厘米長的條。
2、將切好的牛肉用少許鹽和老抽腌漬30分鐘;杭椒切成5厘米長段。
3、鍋內(nèi)加入適量色拉油燒至四成熱,然后把腌好的牛肉與杭椒滑油撈出備用。
4、凈鍋內(nèi)放底油燒熱,放入牛肉與杭椒,加入調(diào)味料,滑炒入味,然后用水淀粉勾芡即成。
材料替換
用雞柳替換牛柳,稱為杭椒雞柳。
口味變化
調(diào)味料中去掉老抽,加入生抽、蠔油、豉油,稱為蠔豉杭椒牛柳。
做法五
材料
一塊嫩牛肉、杭椒、蔥姜蒜末、鹽、糖、料酒、味精、味極鮮、蠔油、色拉油、淀粉。
做法
1、將牛肉切成條,備用。
2、將切好的牛肉用少許鹽和味極鮮、蠔油、嫩肉粉腌漬30分鐘;杭椒切成5厘米長段。
3、鍋內(nèi)加入適量色拉油燒至四成熱,然后把腌好的牛肉與杭椒滑油撈出備用。
4、凈鍋內(nèi)放底油燒熱,放入蔥姜蒜末爆鍋后加入味極鮮、蠔油、糖、鹽、味精、料酒、白糖,再放入牛肉與杭椒煸炒入味,然后用水淀粉勾芡即成。
制作要點
放牛肉時一定要放足料。
做法六
材料
牛里脊、生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、淀粉、油、辣椒、蔥、姜。
做法
1.牛里脊切絲,加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、淀粉、油抓勻腌制20分鐘。
2.辣椒切斜段,蔥姜切絲。
3.鍋里熱油,加蔥姜爆香,倒入腌好的肉絲大火滑炒。
4.炒至肉變色時,加入辣椒繼續(xù)翻炒,后根據(jù)口味,撒入少許鹽即可。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的杭椒牛柳的做法的內(nèi)容?,F(xiàn)在大家都知道杭椒牛柳是如何制作的了吧,將牛柳事先腌制一下會更入味的,并且還會很軟嫩。文章中介紹的方法都很簡單,感興趣的朋友可不要錯過了。