油燜春筍 春筍是補(bǔ)充膳食纖維的法寶(2)

  2.熱鍋下肉煸炒,后加八角入鍋,炒至肉微黃,盛出備用,洗凈炒鍋。

  3.炒糖色兒,熱鍋,加油,多放點(diǎn)兒油,起中火,油不要燒得太熱,放入碎冰糖(砂糖)哪種糖無(wú)所謂,但是要弄得碎一點(diǎn);然后輕輕攪拌,如果你是新手請(qǐng)用小火,看著糖都融化了以后,油面上開(kāi)始起泡了,就立刻下要肉,翻炒上色。糖的火候掌握不好就全程小火,太久了就會(huì)變苦,肉也會(huì)發(fā)苦。

  4.加料酒,生抽,蔥姜,筍干入鍋同肉一起煸炒片刻盛出。

料酒,生抽,蔥姜,筍干

  5.把盛出的肉及配菜同先前包好皮的雞蛋一同倒入湯鍋,加開(kāi)水至沒(méi)過(guò)食材, 如果是有導(dǎo)向說(shuō)明的多功能電飯鍋就調(diào)至大檔(我的大檔是35分鐘蹄筋兒)要是調(diào)到15分鐘的肉類排骨檔肯定不會(huì)入味兒,普通鍋就照著一小時(shí)燉。

  6.時(shí)間到就把食材全部倒入炒鍋,大火收湯,入鹽,糖等調(diào)味兒,盛出。

  7.雖然筍干的加入是為了緩解肉品的油膩但是我覺(jué)得純燒肉始終不夠健康,再吃時(shí)候我都會(huì)放白菜或豆角或土豆還有寬粉一起燒。

  小訣竅

  1.筍干使用前一定要泡至少一天,不然會(huì)嚴(yán)重影響菜品味道。

  2.炒糖色兒,初學(xué)者就全程用小火啦,不然糖苦了肉必須苦再燉也不能改變。

  3.加手撕白菜or豆角段or土豆塊兒or粉條兒都會(huì)緩解肉膩也讓你這頓飯吃的健康。

  4.搭配白飯是經(jīng)典款,搭配蛋面,撈面都不錯(cuò),河粉還是不要輕易嘗試?yán)病?/p>

  方法六

  材料

  春筍1斤,花肉250克,胡蘿卜1/3根,蒜頭2顆,花椒,八角,姜少量,蠔油,雞粉,鹽適量。

  做法

  1、春筍剝?nèi)ネ鈿?,斜刀切段,胡蘿卜切小片;

  2、整塊花肉放進(jìn)滾水里,加花椒、八角、姜中小火煮20分鐘,撈起放涼后切薄片;

  3、春筍放進(jìn)滾水里焯5分鐘,加入些許鹽,去掉澀味,撈起;

  4、熱鍋下油,爆香蒜頭,下花肉煸炒片刻,加入春筍繼續(xù)煸炒2分鐘;

  5、后加入蠔油、雞粉、鹽調(diào)味。

  方法七

  材料

  五花肉300克,春筍500克,郫縣豆瓣1湯匙,酒1茶匙,老抽2湯匙,生抽1湯匙,鹽1茶匙,糖少許,姜三片,花椒7.8粒,小茴香少許。

  做法

  1.先把五花肉切塊,放入滾水中汆燙,春筍切滾刀塊放入滾水中煮2分鐘撈出,放在涼水中備用。

  2.炒鍋中放油放豆瓣醬炒出紅油,放花椒姜片和五花肉一起翻炒至五花肉微黃倒酒,老抽,生抽,鹽,糖加開(kāi)水到淹著肉,放入高壓鍋壓15分鐘。

  3.落氣后,加入春筍在壓10鐘,一道好吃的時(shí)令菜肴成功了。

  小訣竅

  春筍一定要先汆燙在沁泡才能去除澀味。

  結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的油燜春筍,你們都學(xué)會(huì)了吧。這對(duì)于喜歡吃竹筍的人來(lái)說(shuō),真的是極好的??戳松厦嬲f(shuō)的春筍的做法大全以及春筍怎么做好吃,感興趣的小伙伴就趕快去試試。

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