甜酸鯛魚沙拉
材料
鯛魚50公克，蘆筍20公克，紅蘿卜20公克，小蕃茄2顆，太白粉1/2小匙，蛋白1/3小匙，檸檬汁1小匙，糖1/2小匙，素蠔油膏10cc，蒜末1小匙，香油適量。
做法
1.鯛魚洗凈切片，以調(diào)味料A拌勻后，以沸水汆燙后隨即撈起瀝干備用。
2.蘆筍洗凈切段，紅蘿卜洗凈切成0.5公分厚的小圓片，以沸水汆燙后撈起沖冷水至涼備用。
3.將調(diào)味料B攪拌均勻備用。
4.將作法1的鯛魚及作法2的材料擺盤，小蕃茄切細丁鋪于其上，食用時淋上作法3的調(diào)味醬汁即可。
麻辣水煮鯛魚
材料
鯛魚，胡椒粉，料酒，鹽，淀粉，西芹，金針菇，泡椒，辣椒，姜蒜片，郫縣豆瓣醬，糊辣面，花椒油，辣椒油，香油，蔥花，香菜，熱油。
做法
1、鯛魚切片，用胡椒粉、料酒、鹽、淀粉腌制15分鐘。
2、西芹、金針菇處理干凈后，焯水放入碗里。
3、泡椒、辣椒切碎，姜蒜切末。
4、鍋里放油燒熱煸炒泡椒、辣椒、姜蒜末出香味。
5、然后放入郫縣豆瓣醬、糊辣面煸炒出紅油，并放入高湯煮開。
6、放花椒油、香油、辣醬油，再放入魚片輕輕滑散，蓋上鍋蓋煮開。
7、然后連湯汁一起倒入碗里，撒上蔥花、胡椒面、香菜，淋上熱油即可享用!
茄汁蒜香紅鯛魚
材料
紅鯛魚塊2塊，面粉200-300克，番茄醬5湯匙，醬油1湯匙，白糖適量，鹽適量，淀粉1湯匙，味精適量，水5湯匙，大蒜5-6瓣。
做法
1、將鯛魚塊洗凈，將魚塊的兩邊用刀劃出幾刀。
2、將切好的魚肉在面粉中托粉。這里注意要將面粉均勻的托在魚肉上，以便吸干水分，炸魚的時候才不會“爆炸”。
3、炸魚。這一部很關(guān)鍵，要求先將炒鍋燒熱，然后加入色拉油，在油3成熱的時候就把魚放入，這樣做可以避免粘鍋哦!炸至金黃色就可以出鍋了。
4、用番茄醬、醬油、白糖、淀粉、味精、水勾兌成湯汁備用，并將大蒜切成末備用。
5、鍋內(nèi)放入少量的油，待油5成熱時放入勾兌好的湯汁炒至粘稠，這時候可以依據(jù)個人口味加入適量的鹽、糖來進行調(diào)節(jié)。接著加入蒜末炒幾下入味即可。
6、將醬汁倒在盤里的魚肉上就大功告成啦!
小訣竅
1、炸魚的時候一定不可以用太大的火，以免粘鍋和糊魚。
2、在備用醬汁下鍋炒至之前應(yīng)當用筷子或其他工具將醬汁攪拌一下，因為淀粉很容易浮底。
3、用油一定要盡量的少，以免口味油膩。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹鯛魚的做法的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的鯛魚了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
