羊骨頭湯的家常做法 冬日必備暖胃佳品

  羊骨頭湯是很適合在冬天里食用的美食,大家都知道冬天喝羊肉能夠起到暖胃防寒的功效,而且味道也是非常的鮮美,那么大家知道羊骨頭湯的做法嗎?羊骨頭湯怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下羊骨頭湯的做法大全。

  羊骨頭湯的做法有很多很多,味道也都非常的鮮美,下面就和小編一起去看看如何制作美味的羊骨頭湯吧。

  清燉羊骨湯

  材料

  羊骨頭、1000克、胡蘿卜500克、洋蔥少許、生姜5片、雞精、鹽、蔥末、香菜末適量。

  做法

  1、胡蘿卜洗凈切滾刀塊,洋蔥洗凈切絲。

  2、羊骨頭洗凈切塊投入鍋里,放入生姜、涼水用大火開(kāi)始燉,水開(kāi)后撇去浮沫,改用小火將肉燉爛,然后加入鹽、洋蔥、胡蘿卜塊。

  3、紅蘿卜燉熟后加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。

  小訣竅

  吃羊骨頭的時(shí)候可以用香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成適合自己口味的調(diào)味汁,蘸調(diào)料吃。

  如何將骨頭湯熬白

  材料

  剃了肉的豬大腿骨,姜20克,蒜10克,蔥2根,枸杞做法一般買(mǎi)骨頭的地方。

剃了肉的豬大腿骨,姜20克,蒜10克,蔥2根,枸杞做法一般買(mǎi)骨頭的地方

  做法

  為了去除骨頭上的血型味和臟物,要將豬骨過(guò)水一次,就是先燒一鍋開(kāi)水,將骨頭放入煮10分鐘左右,撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末,但是注意不要把骨頭里面的骨髓洗掉了。

  重新燒一大鍋開(kāi)水,水開(kāi)以后,先放入拍碎的姜,蒜和蔥結(jié),煮幾分鐘,然后將骨頭放入。

  骨頭放入后,大火燒開(kāi),蓋上鍋蓋(可以留一個(gè)小縫),然后換成中大火煮2-3個(gè)小時(shí)。

  注意想燙熬白,既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開(kāi)鍋蓋看,讓熱氣散走。

  不要擔(dān)心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水,實(shí)在想加,另外燒開(kāi)水加入,不要直接加冷水。如果覺(jué)得火太大,寧可改成中火,也避免不停加水。

  熬湯時(shí),千萬(wàn)不要忘記而去做別的事情了。

  熬湯是不要加鹽,鹽味這些等喝湯時(shí)再加。

  我們熬湯一般中途不加水,熬完以后,原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個(gè)時(shí)候關(guān)掉火,將湯面的浮油先清理一下。

  這個(gè)濃湯,可以直接食用,或者加入開(kāi)水再煮10來(lái)分鐘稀釋一下食用(人多的時(shí)候好后這樣),或者冷卻后冷凍起來(lái)回頭用。

  羊骨湯抻面

  材料

  羊骨、水、花椒、干紅椒、桂皮、姜、蔥、料酒、鹽、蔥、芹菜、辣椒油、醋。

  做法

  1、將面粉、鹽和水按比例和成團(tuán),揉至面團(tuán)光滑后,蓋上濕布餳1小時(shí)。

  2、餳好的面團(tuán)分成6份,分別搟成橢圓型的面片。

  3、將面片都均勻的抹上植物油,疊放在盤(pán)中,蓋上保鮮膜餳2小時(shí)以上。

  4、羊骨放入水中,加花椒、干紅椒、桂皮、姜片、蔥段、料酒、鹽;大火煮沸后撈去血沫,轉(zhuǎn)中小火慢燉。

  5、芹菜和蔥切成碎末備用。

  6、煮沸一鍋水。

  7、餳好的面片攤在手中,兩手慢慢往兩邊抻長(zhǎng)面片,抻到1.5米左右。

  8、如果要抻更長(zhǎng)則可以把兩頭繞搭在左手手腕上,右手繼續(xù)抻。

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