干鍋花菜是一道漢族傳統(tǒng)名菜，它的歷史久遠(yuǎn)，經(jīng)久不衰，這足以說明干鍋花菜是有多美味，有多受歡迎。干鍋花菜的做法也相當(dāng)?shù)暮唵危瑳]有太多復(fù)雜的工序。想知道花菜怎么做好吃以及花菜的做法大全嗎？那就一起來看看吧。
花菜營養(yǎng)豐富，含有人體所需的多種維生素及蛋白質(zhì)。適量的吃些花菜對人的身體特別好。
方法一
材料
花菜、鹽、雞粉、五花肉、蔥姜蒜、辣椒醬、蠔油。
做法
1.菜花用鹽水浸泡片刻。
2.把買來的新鮮五花肉切薄片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒用清水洗凈切成片，然后取出豆豉辣椒醬。
3.菜花用剪刀煎成小朵，清洗干凈撈起瀝干水。
4.燒開一鍋水，倒下花菜焯水2分鐘左右。
5.撈起，快速用涼水沖泡一下。
6.所有食材都準(zhǔn)備好了之后就開始制作了。第一步就是倒油熱鍋，然后下五花肉煸炒出油。
7.下蒜瓣爆香。
8.倒進(jìn)菜花翻炒片刻。
9.倒進(jìn)豆豉辣椒醬，繼續(xù)拌炒。
10.倒進(jìn)辣椒，翻炒菜花9成熟。
11.調(diào)入鹽、雞粉。
12.倒入蠔油，撒下蔥段，翻炒均勻。
13.鏟起，盛入砂鍋中，在爐頭上燒熱(30秒左右)即可原煲上桌。
方法二
材料
有機(jī)花菜一顆(約400g)，五花肉一小塊，老干媽牛肉豆豉醬一湯匙，生抽一湯匙，白糖一點(diǎn)點(diǎn)，大蒜葉一根，小紅辣椒三個(gè)。
做法
1.花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然后洗凈用小刀拆成小朵。
2.入開水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用。
3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段。
4.鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香。
5.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續(xù)煸炒一會(huì)兒，把肥肉部分的油份逼出一部分。
6.加入一湯匙老干媽牛肉辣醬炒香。
7.倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下。
8.加入一湯匙生抽。
9.再加入一些白糖，轉(zhuǎn)大火不斷翻炒一分鐘左右。
10.把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下后，關(guān)火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開蓋OK了。
