小訣竅
1、醬料較咸，所以不用再加鹽和醬油了。
2、做炸醬面的面條宜用口感較硬的手搟面或抻面。掛面不適合做炸醬面。
3、配面的面碼蔬菜可以根據(jù)自己的喜好加心里美蘿卜、豆腐干等。
炸醬面四
材料
小冬筍1個(gè)，干香菇5朵，肉末3兩，面，蔥，姜，蒜，鹽，油，料酒，甜面醬30克，干淀粉15克，水20克。
做法
1.香菇用溫水泡發(fā)切末，小冬筍焯水切末。
2.油燒熱，蔥姜蒜爆香，倒入肉末炒散，加入適量料酒翻炒。
3.加入筍末香菇末一起翻炒，倒入甜面醬炒勻。
4.倒入開(kāi)水蓋上鍋蓋大火燒幾分鐘。
5.出鍋前勾芡一下就好了。
炸醬面五
材料
半肥瘦肉末500克、黃醬、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜末適量、醋適量。
做法
1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用。
2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后，倒入肉末一起翻炒至變色脫生。
3、然后倒入調(diào)勻的黃醬，用小火慢慢翻炒7-8分鐘即可。
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用。
4、把燙過(guò)綠豆芽的水燒開(kāi)后，放入面條煮熟，然后撈出面條，浸入冷開(kāi)水后撈起盛入碗內(nèi)。
5、后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上，再盛入1勺炒好的炸醬、大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
炸醬面六
材料
面粉400克，瘦肉150克，黃醬1\2湯匙，大蔥2棵、淀粉、味精、醬油、植物油 黃瓜1個(gè)。
做法
1、面粉和成面團(tuán)，餳30分鐘。瘦肉切末，用醬油腌制幾分鐘。大蔥切成蔥花。
2、制炸醬，植物油燒熱，下入肉末炒散，黃醬用水化開(kāi)，烹入，炒出香味后放入蔥花、醬油。淀粉加適當(dāng)水化開(kāi)后烹入，攪拌均勻后放少許味精。
3、制面，面團(tuán)揉好后搟成圓餅，再切成條。煮鍋內(nèi)水沸后，拉開(kāi)，下入，翻滾兩次后撈出，澆上炸醬。
4、黃瓜切絲，加少許鹽拌勻、吃時(shí)自己加到面條里即可。也可以是小白菜、或者其他自己喜歡的蔬菜。
小訣竅
黃醬含鹽量特大，一般勺子半下就夠了。如果是一個(gè)人的飯量，四分之一勺就可以。除了蔥花之外，還能加進(jìn)蒜末，其他調(diào)料就要根據(jù)個(gè)人口味添加了。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹炸醬面醬做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了炸醬面醬 應(yīng)該如何制作了吧，小編介紹的這些方法都是非常實(shí)用而且簡(jiǎn)單的，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
