太師雞腿
材料
雞腿1000克，輔料：胡蘿卜150克，甘薯150克，萵筍100克，花生油75克，番茄汁50克，料酒25克，醬油25克，小蔥25克，白砂糖10克，味精1克，胡椒粉1克，姜5克，香油15克，豌豆淀粉8克。
做法
1.取大小均勻的雞腿，拔凈細(xì)毛洗凈，放在碗里，倒入醬油拌一下。
2.炒鍋放在爐灶上燒熱，傾入花生油加溫，油鍋八成熱時(shí)把雞腿放進(jìn)油鍋內(nèi)炸，炸到雞腿皮皺色黃時(shí)用漏勺撈起。
3.紅薯、胡蘿卜、香萵筍削成大小均勻的小球。
4.油鍋燒熱，倒入花生油，油鍋八成熱時(shí)，把紅薯球和胡蘿卜球放進(jìn)鍋中炸，洋山芋顏色略變黃時(shí)用漏勺撈起;香萵筍用溫油炸，顏色變綠時(shí)用漏勺撈出。
5.油鍋倒去油放回到爐灶上，放入油50克，投入小蔥、生姜煸炒，加入黃酒、精鹽、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放雞腿，用旺火燒滾。
6.然后改用文火繼續(xù)燒15分鐘左右，投入紅薯和胡蘿卜球，以后再投入萵筍球。
7.待到紅薯球酥爛時(shí)用旺火把雞汁收濃，用水淀粉勾芡，淋入麻油隨即出鍋裝盤(pán)。
魚(yú)鱗雞腿
材料
雞腿3只500克，腌料35克，水50克，裹粉100克，面糊水面粉30克，水少許。
做法
1.雞腿3只洗凈。
2.用刀將雞腿正反面切幾刀。
3.水加入腌料混合好。
4.將雞腿放入腌2個(gè)小時(shí)以上。
5.腌好后的雞腿。
6.少用一點(diǎn)面粉加點(diǎn)水調(diào)成糊。
7.將雞腿先過(guò)面糊。
8.再過(guò)裹粉下鍋炸就可以了。
卡滋雞腿堡
材料
清腿肉1只，低筋面粉適量，炸油適量，漢堡面包1個(gè)，生菜絲100g，洋蔥切圈3片，美乃滋適量，鹽適量，玉米粉2大匙，卡士達(dá)粉1茶匙，糖適量，水適量，蛋2顆，沙拉油1大匙，粗黑胡椒粉適量，鹽適量。
做法
1.將材料B的鹽、玉米粉、卡士達(dá)粉、糖混合均勻，加入水拌成煳狀后，打入蛋，倒入沙拉油攪拌均勻，即為面煳備用。
2.清腿肉洗凈，瀝干水分，均勻沾裹作法1的面煳后，再沾一層低筋面粉備用。
3.熱鍋，倒入炸油燒至180℃，慢慢放入作法2的清腿肉炸至表面呈金黃色，撈起瀝干油脂，即為雞腿排備用。
4.漢堡面包橫切，放入烤箱以120℃烤1分鐘至熱，取出后依序放入炸好的雞腿排，撒上粗黑胡椒粉、鹽，加上生菜絲、洋蔥切圈、擠上美乃滋，后蓋上上層漢堡面包即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹小雞腿的做法大全所有內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的小雞腿食品了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
