3.鍋內(nèi)燒開水，將整雞扔入水中燙一下。
4.紫砂鍋內(nèi)裝入清水，把燙好的小母雞入內(nèi)。
5.加入幾粒花椒粒、幾粒大料，蔥段、姜片。
6.開鍋后陸續(xù)加入栗子、蘑菇、筍絲。
7.紫砂鍋調(diào)至小檔任其慢慢熬制。
做法四
材料
雞肉半只、火腿1小塊、食鹽1/2茶匙、蔥1段、姜1塊、八角1顆、水適量。
做法
1、鮮雞肉洗凈，斬成大塊兒。
2、涼水入鍋，大火煮開約2分鐘，出凈浮沫。
3、撈出雞塊兒，用不燙手的熱水沖洗干凈。
4、放入燉鍋，加入足量清水，好是熱水。
5、蔥、姜、八角和熟火腿裝進(jìn)茶包袋，一起放進(jìn)燉鍋。
6、大火燒開，再次打去浮沫。
7、轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢燉3小時(shí)至雞肉熟爛。
8、后調(diào)入適量鹽即可。
做法五
材料
鲅魚、橄欖油、鹽、淀粉、姜、蔥、雞蛋清。
做法
1.鲅魚處理干凈后，片成兩片，去掉大骨和刺，用刀把魚肉慢慢的刮下來。
2.刮下來的魚肉加適量的姜末，水，鹽。
3.放入攪拌機(jī)打成魚泥(這一步可以用刀剁成蓉，也可以用搟面仗捶打成泥)。
4.打好的魚泥。
5.雞蛋清充分打發(fā)后。
6.分兩次加入魚泥。
7.其間根據(jù)魚泥的稀稠度適量加入水，每加一次，用筷子往一個(gè)方向死勁攪動(dòng)，使魚肉泡漲起勁，然后加入淀粉調(diào)勻，待魚泥上勁后。
8.可以倒入一些橄欖油。
9.攪拌均勻，這樣魚泥就做好了。
10.冷水下鍋，開小火。
11.然后慢慢的用手?jǐn)D出一個(gè)一個(gè)的丸子，溫水下鍋。
12.小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫。
13.煮至魚丸浮起即成。
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