方法4
用料
豬脊骨900克。
調(diào)料
食鹽5湯匙，蔥1根，姜2片，蒜1個(gè)，八角3個(gè)，桂皮1段，生抽4湯匙，老抽1湯匙，白糖1湯匙，水3升。
做法
1.材料備好。
2.大蔥切段，姜切片，蒜去皮，八角、桂皮洗凈備好。
3.將脊骨洗凈，放入鍋里加入清水，浸泡1小時(shí)。
4.這時(shí)可以看到脊骨里的血水泡出來(lái)，撈出脊骨沖洗干凈。
5.鍋下水燒開(kāi)后，將脊骨放入焯水，再?zèng)_洗凈脊骨表面的浮沫。
6.另鍋下水把焯過(guò)水的脊骨放入，加入姜片、蒜粒、蔥段、八角和桂皮，淋入生抽、老抽，撒入糖、鹽。
7.蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后調(diào)小火，燉煮2小時(shí)。
8.醬香味濃的醬骨架就做好了。
烹飪技巧
1、泡脊骨和焯水能把脊骨的血腥味去掉。
2、咸味一定要夠，燉出的肉會(huì)更香。
3、鹽的量根據(jù)自己的口味增減。
4、燉的時(shí)間一定要夠長(zhǎng)，脊骨燉得不軟糯，口感不好。
方法6
主料
豬脊骨。
輔料
姜，蔥白(京蔥或者叫大蔥)，大料，花椒，桂皮，茴香，香葉，糖，老抽，醋，油，食鹽。
做法
1、鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)將脊骨下水焯，再倒少許醋，蓋鍋蓋煮3分鐘后將骨頭取出。
2、鍋內(nèi)放底油少許，油6成熱時(shí)放糖，然后不停的攪拌糖。待糖顏色剛變黑且冒煙后，需馬上加入大量清水。
3、水下鍋后，加入姜(去皮，取塊然后拍，切記切片)、蔥白(切段，拍)、大料、花椒、桂皮、茴香、香葉。
4、水開(kāi)后加入脊骨，然后再放入適量老抽、食鹽。
5、水再次大開(kāi)后5分鐘關(guān)小火煮30分鐘，關(guān)火燜5分鐘即可出鍋盛盤。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的醬骨架的家常做法，你們都了解了吧。這對(duì)于喜歡吃醬骨架的人來(lái)說(shuō)，真的是極好的?？戳松厦嬲f(shuō)的醬骨架的做法以及東北醬脊骨，垂涎欲滴的就快去試試吧。
