14.卷好的面卷,封好口,不要漏餡。
15.揪好劑子,松弛5分鐘。
16.用虎口慢慢的轉(zhuǎn)圈把劑子口封死,表面不要漏出芝麻醬。
17.用手將揉好的劑子輕輕按開再用搟面杖輕輕搟開,松弛15分鐘。
18.松弛好后,表面刷上色拉油。
19.煎鍋里不用放油,我們烙熟糖火燒,刷油的一面朝下,每翻一面都在面皮上刷油,再翻面。
20.小火,火不要大,大火很容易糊。
21.做好后外酥內(nèi)軟,香甜可口,適合老人食用小訣竅1.紅糖很容易糊,因此寧愿少放一點(diǎn)餡,也不要把皮撐破,漏在外面的紅糖麻醬遇大火很快就會(huì)糊掉。
22.如果實(shí)在漏出來了,那么盡可能的小火,約7.8分鐘即可。
褡褳火燒
材料
小麥面粉300克,豬腿肉200克,海參75克,蝦仁150克,韭黃110克,花生油50克,醬油20克,鹽5克,味精2克。
做法
1.刺參剖開,去掉內(nèi)臟洗凈,切成0.5厘米的小丁;韭黃去老莖,洗凈,切成3.5厘米小段;蝦仁去泥腸,洗凈;豬肉以醬油、鹽、味精腌拌均勻。
2.面粉加適量冷水和勻后揉3~5分鐘,靜置10-20分鐘。將面團(tuán)分摘成直徑2.5厘米的小團(tuán)若干個(gè),按扁后,以面棍搟成橢圓形。
3.臨包時(shí)才將豬肉、韭黃、海參餡料拌和使用,每份中加上2只蝦仁,包成褡褳狀。
4.中火燒熱平底鍋,放入褡褳火燒,加適量的花生油烘至香味漸出,兩面皮色金黃,即可盛盤供食。
小訣竅健康提示
肉、海參、蝦仁富含蛋白質(zhì),配合韭黃是一道營養(yǎng)均衡的主食或點(diǎn)心,適合多數(shù)人。
食物相克
海參不宜與甘草、醋同食。
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
肉火燒
材料
面粉,五花肉,姜蔥,料酒,醬油,大料,鹽,冰糖。
做法
1)面粉加入適量酵母粉,涼水和面至面團(tuán)表面光滑,放置等面團(tuán)發(fā)起。
2)五花肉切成小塊兒。油熱后下姜蔥爆香,下五花肉翻炒,加入料酒,醬油,大料,鹽,冰糖,大火翻炒,加少量水,水開后轉(zhuǎn)小火,燉至肉軟爛,揀出大料。
3)發(fā)起的面團(tuán)揪成小劑,搟成薄片,放上炒好的五花肉,再搟一片面蓋上,將兩片面的邊捏起來封口。平底鍋不放油,燒熱后放入面餅兩面焙熟。
結(jié)語:以上就是 三九養(yǎng)生堂為大家介紹鹵煮火燒的做法全部內(nèi)容,大家在看完全文之后是不是已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何制作出美味可口的鹵煮火燒了呢,鹵煮火燒味道非常鮮美很適合大家在日常生活中食用哦。