孜然羊肉
材料
6~7兩羊肉,生粉,料酒,白胡椒粉,孜然粉,鹽,辣椒粉。
做法
1、羊肉切塊,不能太小,拇指大小即可。
2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽腌20分鐘。
3、鍋燒熱,放油約2湯匙。
4、放入羊肉翻炒兩分鐘,看到羊肉變色。
5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續(xù)炒1分鐘左右,出鍋。
紅燒羊肉
材料
帶皮羊排兩斤半,蔥,姜,大蒜,青蒜葉,花椒一小把,大料,桂皮,香葉,料酒,老抽,生抽,雞精,鹽。
做法
1、羊肉用流動(dòng)的水沖洗干凈表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小時(shí),期間換水兩三次,泡出羊肉中的血水后,洗凈瀝干備用。
2、鍋中放清水,羊肉冷水下鍋,中大火、不要蓋蓋子,煮開后,小火再煮五分鐘。
3、焯水后的羊肉撈出,用流動(dòng)的水沖洗干凈,瀝干。
4、青蒜切段姜拍碎,蔥打結(jié),大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好。
5、鍋中放少量油燒熱,爆香蔥姜蒜。
6、倒入羊肉塊煸炒出香味。
7、加入足量水,沒過羊肉。
8、加入兩湯匙料酒。
9、加入兩湯匙老抽、一湯匙生抽。
10、放入步驟(4)的香料包。
11、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋,大火煮開后轉(zhuǎn)小火,燜煮兩個(gè)小時(shí)左右至羊肉完全酥爛入味。
12、開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁,加一點(diǎn)雞精和少許鹽調(diào)好味道,撒上青蒜葉,蓋上鍋蓋燜一分鐘(這樣青蒜葉更綠葉更香),開蓋出鍋。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹羊羔肉的做法大全所有內(nèi)容,羊羔肉的肉質(zhì)非常的鮮嫩,口感也要比普通羊肉好很多,小編介紹的這些羊羔肉做法都是比較簡單的,大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。