酸湯魚的做法 這樣做酸湯魚香辣十足

  酸湯魚味道鮮美,辣味十足,吃上一口讓你胃口大開,而且多吃酸湯魚對(duì)人體有很大的好處,那么大家知道酸湯魚的做法嗎?酸湯魚怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下酸湯魚的做法大全吧。

  到貴州人們都要點(diǎn)酸湯魚嘗嘗,這足以說明人們對(duì)酸湯魚的喜愛程度,下面大家一起來看看如何制作出美味的酸湯魚吧。

  酸湯魚

  材料

  酸湯母子,姜,木姜子,干辣子,黃拉丁魚,鹽,蔬菜。

酸湯母子,姜,木姜子,干辣子,黃拉丁魚,鹽,蔬菜

  做法

  1.帶回酸湯母子后就經(jīng)常煮酸湯菜,總覺得用酸湯煮啥都好吃。

  2.在鍋中放兩片姜,木姜子,再放兩三個(gè)干辣子,黃拉丁魚洗凈,先用70-80用度的水燙一下。

  3.刮掉魚身上的滑滑的一層膜。

  4.這樣魚才算洗干凈了。

  5.把魚放入酸湯中煮熟,放入鹽.加一些蔬菜等,用酸湯做蘸水。

  苗家酸湯魚火鍋

  材料

  凱里紅酸湯100ml,貴州米酸湯50ml,番茄300g,魚腥草20g,四川榨菜20g,黃豆芽100g,草魚1條,生姜20g,香蔥1棵,青蒜100g,鹽2茶匙(10g),雞精1茶匙(5g),木姜子油1茶匙(5ml),胡椒粉1茶匙(5g),油1湯匙(15ml),桂林腐乳2塊,香蔥3棵,干辣椒20g,鹽1茶匙(5g),雞精1茶匙(5g),木姜子油1茶匙(5ml),腐皮(油豆皮)100g,土豆300g,豬肋排300g,平菇300g,菜花200g,臘肉100g。

  做法

  鍋底做法

  番茄洗凈切塊。魚腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黃豆芽洗凈備用。草魚洗凈,清除內(nèi)臟、魚鰓和魚鱗,切成3cm寬的段。老姜切片,香蔥切段,青蒜切段。

  中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入老姜片和香蔥段煸炒出香味,投入番茄塊煸炒2分鐘,加入凱里紅酸湯、米酸湯和適量冷水,調(diào)入鹽、胡椒粉和雞精,直接倒入火鍋中。

  火鍋中加入魚腥草段、黃豆芽、四川榨菜、草魚、青蒜段、木姜子油,開大火煮15分鐘左右至魚熟透即可享用。

  蘸料做法

  取一個(gè)干凈炒鍋,放入干辣椒,用小火煸炒至干辣椒呈黑紅色,倒入研缽搗碎成煳辣椒粉。

  將香蔥洗凈切碎和其他蘸料用料分成四份,分別裝入調(diào)料碗中,用時(shí)加入燒開的火鍋湯調(diào)勻,后淋少許木姜子油即可。

  涮料做法

  土豆洗凈削皮后切成0.3cm厚的片裝盤。平菇和菜花分別洗凈,掰成小塊備用。

土豆洗凈削皮后切成0.3cm厚的片裝盤

  腐皮(油豆皮)切成5cm見方菱形片備用。臘肉切成0.3cm厚的片備用。

  豬肋排切成寸段,放入鍋中加入適量冷水,大火煮開后撈出豬肋排用流動(dòng)水沖洗干凈血沫。重新放入一個(gè)干凈煮鍋,加入適量冷水,加蓋大火煮開后用小火煮20分鐘取出裝盤備用。食用時(shí)放入酸湯魚鍋底中煮10分鐘即可。

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