酸辣湯魚(yú)
材料
鯇魚(yú)腩1塊，番茄若干個(gè)，大豆芽菜，酸菜，鹽，酒。
做法
1、鯇魚(yú)腩洗凈斬成小件，用鹽和酒腌好。
2、大豆芽菜摘去根須后洗凈。
3、酸菜洗凈切開(kāi)就可以了，不用水泡。
4、先用煲燒開(kāi)適量的水，然后用鍋將鯇魚(yú)腩煎香，濺酒后轉(zhuǎn)入煲里。
5、待湯水轉(zhuǎn)為奶白色的時(shí)候?qū)⒎选⑺岵?、芽菜加入，再煮十分鐘左右放鹽調(diào)味便成。
酸湯魚(yú)水情
材料
桂魚(yú)1條(600克左右)，滑菇菌300克，豬油200克，雞油200克，海南黃燈籠椒100克，云南白色野山椒末50克，鹽、雞精各10克，雞精、姜米、蒜泥各5克，白糖4克，鮮湯2千克，料酒5克，白醋30克，蔥油20克，青、紅美人椒各20克，野山椒水5克。
做法
1、桂魚(yú)宰殺、去內(nèi)臟，洗凈血污后用鹽、味精各5克碼味，腌漬15分鐘，腌好的魚(yú)放入盤(pán)中，上籠大火蒸8分鐘至熟，取出待用。
2、鍋內(nèi)放豬油、雞油小火燒化，加姜米、蒜泥炒香后加海南黃燈籠椒、云南白山椒末小火炒香，加入野山椒水、鮮湯小火熬開(kāi)，調(diào)入鹽、味精各5克、料酒、雞精、白糖，濾渣后下滑菇菌小火煮5分鐘至熟后加白醋提味，倒入盤(pán)中，放上蒸好的桂魚(yú)。
3、青、紅美人椒切細(xì)，用燒至七成熱的蔥油小火炒香后舀在魚(yú)上即成。
小訣竅特點(diǎn)
營(yíng)養(yǎng)豐富，酸辣適口。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹酸湯魚(yú)的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的酸湯魚(yú)了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話(huà)就趕緊動(dòng)手試試吧。
