鹵煮小腸是北京地區(qū)的傳統(tǒng)美食,鹵煮小腸的做法非常的多,而且味道也都很鮮美,很多北京人都喜歡吃鹵煮小腸,那么鹵煮小腸怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下鹵煮小腸好吃的做法吧。
鹵煮小腸味道鮮美,很多人都想學(xué)習(xí)制作美味的鹵煮小腸,那么如何制作美味的鹵煮小腸呢?下面大家就一起來看看鹵煮小腸的做法吧。
做法一
材料
小腸,豆腐,青蒜,姜片,冰糖,八角,桂皮。
做法
1.油鍋加姜片爆香。
2.倒入小腸炒香。加料酒,生抽,老抽,適量水,冰糖,八角,桂皮煮開轉(zhuǎn)小火,豆腐切塊入鍋焯水。
3.小腸燉1小時(shí)左右至基本酥爛后,加入豆腐一起燉。
4.燉至豆腐入味后,大火收汁即可。
做法二
材料
嫩姜片1/3杯,豬小腸1/2斤,蔥2支,面粉,醬油1/3大匙,白醋1大匙,鹽1/2小匙,香油1/3大匙,糖1/3大匙。
做法
1、將豬小腸洗凈去除油脂,再利用筷子將豬小腸內(nèi)面翻出來,用面粉抓洗再以清水沖洗干凈,此步驟重覆多次直至豬小腸完全洗凈。
2、煮1鍋開水,將豬小腸放入川燙去腥后立即撈起,用冷水洗凈瀝干待涼后,切成3公分長段備用,蔥洗凈后切段備用。
3、起油鍋,放入蔥段爆香,依序放入嫩姜片及豬小腸拌炒,再加入所有調(diào)味料(香油除外)一起拌炒,煮至入味后熄火,淋上香油即可盛盤。
做法三
材料
豬小腸400克,肥瘦豬肉150克,糯米150克,蝦米15克,荸薺100克,干香菇50克。
調(diào)料
花生油100克,料酒50克,鹽50克,醋50克,味精5克,胡椒粉1克,五香粉1克,香油15克,大蔥15克,姜15克,小麥面粉25克,豌豆淀粉25克,花椒粉1克。
做法
1.豬小腸兩面刮洗干凈,用鹽揉搓,用清水漂洗干凈至除去腥臭味為止。
2.糯米淘洗干凈,用開水泡10分鐘后,用冷水過涼撈出。