2.荷蘭豆去線用清水泡下?lián)破稹?/p>
3.臘肉需要先蒸一下~然后用水洗干凈。
4.切片。
5.先放入臘肉蒜末和干辣椒翻炒。
6.再放荷蘭豆和調(diào)料。
7.炒到7-8分熟再放水淀粉勾芡就可以出鍋了。
方法四
材料
臘肉，蓮藕，黑木耳，荷蘭豆，蔥。
做法
1.蓮藕，黑木耳，荷蘭豆在開水中綽一下，放入涼水中備用。
2.蔥切段，培根切段。
3.炒鍋沒熱時將培根放進去慢慢將里面的油炸出來，然后放蔥炒香。
4.之后放入步驟1準備好東西。
5.快速翻炒并放入糖，味精，鹽，料酒，香油調(diào)味。
6.出鍋前點少量水淀粉。
方法五
主料
荷蘭豆200克，臘肉50克。
調(diào)料
姜3片，蒜2瓣，白糖2克，鹽2克，油20克。
做法
1、臘肉(好提前蒸好)切成薄片，蒜瓣也切成薄片。
2、將荷蘭豆掐去兩頭撕掉老莖洗凈瀝水，放入開水鍋中，同時放少許鹽，滴入幾滴油，燙至荷蘭豆變色立即撈出，入冰水中浸泡保持色澤。
3、將鍋燒熱倒入油，入姜蒜炒出香味，轉(zhuǎn)中火放入臘肉片炒出臘肉香味，然后放白糖翻炒片刻。
4、將荷蘭豆撈出瀝水，倒入步驟3的鍋中翻炒均勻，后再放剩余的鹽炒勻即可盛出裝盤。
小訣竅
1、臘肉有咸味，后的步驟中不可放多鹽，可放少許白糖一是中和臘肉的咸，而且有起鮮的作用。另外，臘肉屬于腌制品含有亞硝酸鹽，好不要過多食用。
2、荷蘭豆好事先開水澇過，開水中放入少許油和鹽，可以保持青翠的色澤，放入冰水中可避免變黃，同時有利于快炒時各種材料同時快熟，保持脆嫩清爽口感。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的荷蘭豆炒臘肉，你們都了解了吧。這對于喜歡吃荷蘭豆炒臘肉的人來說，真的是極好的。看了上面說的荷蘭豆炒臘肉的做法以及炒荷蘭豆的家常做法，想吃的就去做一做吧。
