豬手是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N食材，人們又叫它豬腳，豬手不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值非常的高，能夠治療多種疾病，那么大家知道豬手的營養(yǎng)價值嗎?豬手怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下豬手的做法大全吧。
豬手的做法非常的多，不同的做法味道也各不相同，下面大家就一起來看看如何制作出美味的豬手食品吧。
做法一
材料
豬手2只，冰糖，15克，米酒30毫升，老姜1小塊，照燒醬1袋，老抽1/2湯匙，清水100毫升。
做法
1、將豬手上的豬毛清理干凈、洗凈放入沸水中煮制20分鐘，隨后取出用流動水沖洗干凈，再放入冷水中浸泡1小時。
2、把豬手洗干凈，用到把豬手劈成兩半，再切成小塊，將老姜切成片放入油鍋中爆出香味后，再放入切成小塊的豬手翻炒，隨后放入米酒。
3、接著放入冰糖和照燒醬炒勻后，倒入老抽上色，再加入少許清水，蓋上鍋蓋小火燜30分鐘收汁即可。
小訣竅
1、這道菜所使用的李錦記照燒雞翼醬在各大超市的調(diào)味處都有出售，可能只售1塊多錢，很便宜好用。
2、豬手和豬腳沒有太大區(qū)別，只不過一個是前蹄、一個是后蹄，吃起來并不覺得口感有多大區(qū)別，所以無論用豬手還是豬腳都一樣。
3、沸水煮后用冰水浸泡會使肉質(zhì)緊制，吃起來有嚼勁，如果你牙口不怎么好，或喜歡較軟的口感，那么沸水煮過后瀝干水分即可，不用放入冰水中浸泡了。
做法二
材料
豬手(豬前腳)600克，白醋600毫升，水250毫升，老姜1塊，白砂糖200克，廣東米酒30毫升，鹽少許，紅辣椒1條。
做法
1.姜削去皮切片，紅辣椒切絲，將水和白糖放入鍋中煮溶，再加入醋和鹽離火放涼，制成糖醋汁。
2.豬手洗凈放入沸水煲20分鐘取出冷水沖干凈，把豬毛清理干凈，泡冷水1小時。
3.將豬手切成小塊，放入姜片、廣東米酒再次煮沸，調(diào)入鹽，大火煮20分鐘。
4.將豬手撈起放入冰塊中，再加入足量冷水，將豬手完全浸沒，冰鎮(zhèn)約1小時。
5.將冰鎮(zhèn)過的豬手和紅辣椒絲一同放入制好的糖醋汁中浸泡6小時以上。
小訣竅
酸酸甜甜，肉爽皮脆，用鳳爪代替豬腳可制成白云鳳爪。
