手扒羊肉是一道經(jīng)典的美食，很多人都喜歡吃手扒羊肉，而且冬天吃羊肉對(duì)身體有很大的好處，能夠幫助人體驅(qū)寒保暖，手扒羊肉功效那么好，那么大家知道手扒羊肉的做法嗎?手扒羊肉怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下手扒羊肉的做法大全吧。
手扒羊肉味道非常鮮美，而且做法也非常的多，下面大家就一起來(lái)看看如何制作出美味的手扒羊肉吧。
做法一
材料
羊肉(瘦)1000克，大蔥25克，香菜25克，白皮大蒜10克，醋75克，鹽5克，香油5克，黃油5克，姜15克，醬油65克，辣椒油50克，花椒5克，味精3克，八角3克，桂皮3克，胡椒粉3克。
做法
1.選用羊腰窩帶骨肉，斬成長(zhǎng)約13厘米、寬2厘米的條塊，洗凈。
2.將香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、醬油、味精、麻油、辣椒油等放碗內(nèi)調(diào)成味汁，放一邊備用。
3.鍋置火上，上羊肉條塊加足水，先用大火燒開(kāi)，撇去浮沫，撈出羊肉塊，洗凈，倒去水，換入適量的清水，放入洗凈的羊肉，大茴香、花椒、桂皮、蔥段、姜片、酒、鹽，用大火燒開(kāi)，蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮，至肉熟爛，撈出，放在大盤(pán)里，即成。
做法二
材料
大米2杯子，羊骨2大塊(腿骨)，洋蔥半個(gè)，蘿卜半個(gè)，鹽少許，生抽適量，糖適量，水淀粉適量。
做法
1、將羊骨在沸水焯一下，直接將洋蔥蘿卜一起加清水放進(jìn)瓦鐺，高火煲3小時(shí)。
2、洋蔥和蘿卜不要切碎，整個(gè)放進(jìn)去煲，將煲好的羊骨湯，加少許鹽，直接煮米飯，將煲好的蘿卜切成片，洋蔥切小塊。
3、另外起火，將洋蔥和羊骨湯倒入鍋里，加適量生抽和糖，燒開(kāi)，再倒入適量的水淀粉勾芡。
4、將米飯盛在盤(pán)子里，放上切好的蘿卜和羊骨，勾芡的羊骨汁澆在上面即可。
做法三
材料
羊肉300克、大蔥1根、香蔥1棵、生姜1小塊、大料適量、淀粉適量、香油1大匙、醬油1大匙、料酒1小匙、味精0.5小匙。
做法
1.把羊肉放在清水中浸泡，浸出血水后洗干凈，放入開(kāi)水鍋中煮熟，然后取出晾涼;大蔥和香蔥洗凈切段，姜洗凈切片。
2.將羊肉上的皮剝?nèi)?，橫著肉紋切成肉條，整齊地?cái)[放在碗里。
3.往鍋里放3 小匙香油，燒熱，加入大料、大蔥、姜片爆香，再加入料酒、醬油及煮肉的原湯;湯汁燒開(kāi)后，倒入盛肉條的碗中，放入蒸鍋用大火蒸25分鐘，然后夾去大料、大蔥和姜片。
4.把肉條和蒸肉的原湯倒入炒鍋內(nèi)(不要把肉條弄散)，用大火燒開(kāi)，加入醬油。
注意
肉色金黃，味美香濃。翻勺時(shí)要注意，不要將肉條弄散。
