做法四
材料
羊腰窩肉,醬油,精鹽,紹酒,味精,清湯,白糖,蔥絲,姜絲,蒜片,八角,濕淀粉,芝麻油。
做法
羊腰窩肉在冷水中泡透,洗凈,放在開水鍋中煮透,取出洗凈,再放入湯鍋內(nèi)煮熟,撈出晾涼,撥去云皮,切成長13厘米、粗2.3厘米的條,整齊地?cái)[入盤內(nèi)。將炒鍋置於微火上,加入芝麻油,白糖、八角攪炒,待白糖變色時放入蔥、姜絲、蒜片繼續(xù)攪炒,然后加入清湯、醬油、紹酒、精鹽、白糖,倒入羊肉條,用旺火燒沸后移至微火煨,待湯煨剩一半時,挑出八角不用,加入味精、濕淀粉勾芡,淋上芝麻油,顛勺把羊肉條全部翻過來(保持完整),倒入盤內(nèi)即成。
做法五
材料
羊肋條肉,大蔥,姜,青菜,鹽,料酒,醬油,味精,雞精,胡椒粉。
做法
1.羊肋條肉洗去血污,放清水中加蔥、料酒煮至斷生后撈出,切大片;大蔥切段;請采摘洗干凈。
2.鍋內(nèi)放清油,下入大蔥段炸至金黃色撈出;取鍋墊一個,先將炸好的大蔥排在鍋墊上,然后將羊肉片整齊的在鍋墊上排好。
3.鍋內(nèi)蔥油下生姜炒出香味,入羊肉湯,放入排好的羊肉、料酒、鹽、胡椒粉、醬油、雞精,用小火扒至羊肉穌爛,放味精調(diào)好口味,取出鍋墊,將羊肉扣在盤中。鍋內(nèi)余汁勾芡后澆在羊肉上。用炒好的青菜圍邊。
做法六
材料
去骨羊肋250克、酸菜750克、南瓜、西芹、魚蓉、牛骨湯、鹽、老抽、麻油、香油。
做法
1、南瓜刻成扇形,釀入魚蓉,蒸制成熟。
2、羊肉煮熟,改刀碼入碗中,內(nèi)放煨制入味的酸菜,蒸好。
3、將蒸好的羊肉、酸菜翻入盤中,“玉扇”、西芹圍在盤邊。原汁勾芡,淋入香油即成。
小訣竅制作關(guān)鍵
要掌握好羊肉蒸制的時間。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹手扒羊肉的做法全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的手扒羊肉了吧,小編介紹的是幾款簡單美味的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。