做法四
材料
鯽魚(yú)500克，大蔥250克，姜50克，白皮大蒜50克，桂皮2克，茴香粉2克，料酒3克，醬油75克，醋75克，香油75克，白砂糖100克。
做法
1.將鯽魚(yú)刮洗干凈。
2.大蔥洗凈切段;姜、蒜洗凈切片備用。
3.將鍋底里墊上一層竹墊，先將鯽魚(yú)放在竹墊上整齊排列(頭朝外、肚朝上，側(cè)放)，把各種香料均勻地鋪放一層在魚(yú)身上，再放一層魚(yú)，再放一層調(diào)料，就這樣直至把魚(yú)和調(diào)料放完。
4.加黃酒、醬油、米醋、白糖、鮮湯、然后蓋上鍋蓋，使其盡量密封。
5.用大火燒沸后，轉(zhuǎn)用小火燜燒五小時(shí)。
6.待魚(yú)骨酥爛時(shí)，淋上麻油，用大火收稠鹵汁，然后離火冷卻，待結(jié)凍后再小心取出裝盤(pán)。
做法五
材料
切片面包5片，魚(yú)膠100克，雞蛋1個(gè)，紅椒1個(gè)，香菜葉、色拉油各少許。
做法
1.將切片面包切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的長(zhǎng)方形，上面涂上少許蛋液，紅椒切成菱形片。
2.釀上魚(yú)膠后，用紅椒片和香菜葉做裝飾，放入三成熱的油鍋內(nèi)炸熟后裝盆即可。
菜品特品
香酥鮮嫩，造型美觀。
做法六
材料
刀魚(yú)，淀粉，鹽，生抽，料酒，蔥姜，胡椒粉。
做法
1.刀魚(yú)(也叫是帶魚(yú))去頭去內(nèi)臟洗凈后切小段。加入料酒，生抽，鹽，胡椒粉，姜片，蔥段腌制半小時(shí)。
2.腌好后，把帶魚(yú)兩面粘上干淀粉，按實(shí)不掉粉為止。
3.煎鍋里加些油，燒至七成熟時(shí)把粘好淀粉的刀魚(yú)放到鍋內(nèi)煎透至兩面金黃即可
小訣竅
鍋要燒熱后再下油，這樣不易粘鍋。帶魚(yú)外面的銀色物質(zhì)不要去掉，那是卵磷脂，對(duì)身體有好處，而且不腥，腥得部分是肚子里的黑膜，一定要洗凈去掉。外面裹上淀粉也是為了盡量不破壞外面的卵磷脂。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹香酥魚(yú)的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的香酥魚(yú)了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
