雪里紅，也叫雪菜，是越冬蔬菜，雪里紅的做法很多，它既可以腌制著當(dāng)咸菜吃，也可以新鮮的時(shí)候吃，新鮮的雪里紅常用來炒肉末，是一道營(yíng)養(yǎng)豐富，增進(jìn)食欲的家常菜式。那么雪里紅怎么炒呢？雪里紅炒肉末怎么做呢？
新鮮的雪里紅配上營(yíng)養(yǎng)的肉末，搭配均衡，咸度適中。究竟雪里紅炒肉末是怎么做的呢？下面我們一起來看一下。
做法一
材料
雪里紅1把，肉末小半碗(如果能有紅辣椒就更好)，葵花子油適量，鹽巴少許，糖少許，雞精少許。
做法
1、肉末加干淀粉調(diào)和均勻。
2、將雪里紅放入清水中浸泡并清洗干凈，然后將其切成絲狀。
3、鍋燒熱，下適量的油，可以適當(dāng)多放，因?yàn)?span>雪里紅很吃油，先下肉末迅速翻炒，讓肉末炒得松散些。
4、接著下雪里紅繼續(xù)翻炒，要不斷翻炒。
5、后撒些鹽和糖，起鍋時(shí)撒少許雞精即可。
小訣竅
1、雪里紅搭配稀飯吃十分美味。
2、我們這里可以將雪里紅夾在光餅里吃，是很美味的小吃。
3、海派有雪菜年糕和雪菜面，大多有加冬筍，味道會(huì)更鮮美。
4、我們家有自己攤的幾張薄餅，裹著雪里紅也非常好吃。
做法二
材料
雪里紅，豬肉末，大蒜，辣椒，料酒，醬油，胡椒粉(可不放)，芝麻油(可不放)。
做法
1、雪里紅用水洗去鹽分，擰干水分后切碎。
2、豬肉垛碎。
3、鍋放油暴香大蒜辣椒后，放入肉末燒熟，放點(diǎn)醬油調(diào)色。
