海蟹是日常生活中不常見的一種海鮮，它的味道非常的鮮美，而且營養(yǎng)豐富，很多人都想學習制作美味的海蟹，那么大家知道海蟹的做法嗎?海蟹怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下海蟹的做法大全吧。
海蟹怎么做好吃呢?只要掌握一定的方法，都能做出美味的海蟹，下面大家就一起來看看海蟹的做法吧。
做法一
材料
梭子蟹2只，姜1塊，蔥2根，蒜1瓣，鹽，糖，美極鮮醬油。
做法
1.梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊;蟹鉗用刀背略砸破;姜切絲，蔥切段，蒜切片。
2.取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉，鉗及殼不用沾粉;鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中。
3.大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
做法二
材料
活鮮海蟹1只(350g)，打散加鹽的雞蛋1只，油50ml，紹興加飯酒50ml，醬油10ml，切顆粒狀的蒜瓣10g，香蔥1湯匙(15g)，白砂糖1/2湯匙(8g)，雞精1茶匙(5g)，清水30g。
做法
1、將海蟹的蓋殼揭離蟹身，剝去肚臍。用刀在肚臍處橫斷切開。注意在蟹蓋殼脫開時，要防止蟹蓋殼內的蟹黃外流。
2、分別將半只蟹切成3股，將鐵鍋洗凈擦干，倒入油，用小火燒至半分鐘，放入蒜瓣，將已切好的海蟹塊放入油鍋，注意蟹蓋殼要朝上，以防蟹黃外流。
3、調大火炸1分鐘，加入紹興加飯酒，撒上白砂糖、鹽，再放少許水，加蓋燒沸。
4、燒至5分鐘后，將雞蛋澆在海蟹上。過1分鐘放香蔥和雞精，撈上海蟹，并按原海蟹狀擺好，蓋上蟹蓋殼，撒上香蔥即可。
小訣竅
1、海蟹以浙江舟山、溫州產的海蟹為佳，隨買隨炒，不宜過夜。
2、利用雞蛋使湯味凝固，還可以起到收汁的作用。
