做法四
材料
干香菇15只(約250g)，雞蛋1枚，面粉100g，鹽1茶匙(5g)，姜粉1/2茶匙(3g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，生抽1湯匙(15ml)，油200ml(實(shí)耗10ml)，花椒1茶匙(5g)。
做法
將干香菇放入熱水中浸泡20分鐘，再擠盡水分，切成絲備用。
把花椒放入鍋中干烘焙出香味，再輾成碎末與鹽一起混合均勻。
雞蛋磕入碗中，再加入面粉、姜粉、白胡椒粉和適量清水(約2湯匙，30ml)，調(diào)和成面糊。
將香菇絲蘸一下生抽，再放入面糊中均勻的裹上一層面糊，以能掛住香菇絲不滴下為宜。
大火燒熱炒鍋中的油，待燒至七成熱時，將香菇絲放入炸至成金黃色，撈出瀝干油分，配椒鹽食用即可。
做法五
材料
蝦仁350克，豆苗50克，堿面，味精，胡椒，蛋清，干淀粉，蔥，姜，油各適量。
做法
1、蝦仁加少許食堿面腌制，然后用水沖去堿，用干毛巾沾干水分，加鹽、胡椒、蛋清、干淀粉上漿，用油滑熟，空去油。
2、鍋內(nèi)留底油，下蔥姜末、蝦仁稍炒，倒入事先備好的碗汁(用水淀粉、鹽、胡椒、湯合成)，翻炒裝盤，炒豆苗圍邊即可。
做法六
材料
凈魚肉150克，蔥末，姜末各15克，紹酒10毫升，精鹽2克，味精，香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。
做法
1、將魚肉片成三成厚的大片，再切成二寸長、三分見方的條，放在碗里，加入蔥末、姜末、紹酒、精鹽、味精、香油，腌好。
2、取老面肥放在碗里，用水調(diào)開，加干面粉、清水適量攪成稠糊狀，放在30攝氏度處發(fā)酵。待糊發(fā)起時，下入少量堿，再放入花生油攪勻。
3、炒鍋內(nèi)放入豬油，上微火燒至五成熱，將腌好的魚條逐條蘸上發(fā)面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待魚上的面糊遇熱油脹起、呈金黃色時，撈出滴凈油，去掉魚條外部的糊渣不要，碼于盤中即可上桌。
做法七
材料
兔里脊肉，蔥，姜，鹽，料酒，醬油，雞蛋，淀粉，面粉。
做法
1.兔肉洗凈切十字花刀，再切成1.5cm寬、2.5cm長的條，用蔥、姜、鹽、料酒、醬油腌漬30分鐘。
2.雞蛋、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊，將兔肉掛糊，放溫油中炸成微黃色即可。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹軟炸鮮蘑的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)學(xué)會了如何制作美味的軟炸鮮蘑了吧，小編介紹的這些做法都非常的簡單，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
