豆腐是日常生活中常見(jiàn)的一種食材，它口嫩滑，味道鮮美，多吃豆腐對(duì)身體也有很大的好處，很多人都想了解如何制作家常炒豆腐，那么大家知道炒豆腐的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下家常炒豆腐的做法大全吧。
家常炒豆腐味道非常鮮美，而且做法簡(jiǎn)單，下面大家就一起來(lái)看看如何制作美味的家常炒豆腐吧。
做法一
用料
北豆腐，牛肉片，柿子椒，木耳，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，醬油，白糖，雞精，高湯，鹽，黃酒，淀粉。
做法
1、豆腐洗干凈，切成三角狀，備用。
2、鍋中放油，燒熱后將豆腐煎至兩面金黃色后取出，鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜末爆香，放入豆瓣醬炒至油變紅色。放入肉片炒散。
3、放入豆腐及配料，先倒入黃酒，再加醬油、鹽、糖、雞精和少許高湯(或清水)，燒開(kāi)后燜5分鐘。
4、勾芡出鍋即可。小訣竅將豆腐放入放有鹽的開(kāi)水中湯一下，這樣可以去掉豆腐的腥味。
做法二
材料
北豆腐500克，豬肉100克，青蒜50克，豆瓣醬、醬油、料酒、精鹽、淀粉、味精各適量。
做法
1.豆腐切片，豬肉切薄片，青蒜切段，鍋中放油燒熱，下入豆腐片，煎成金黃色后撈出。
2.鍋中留少許底油，大火燒熱后，下入肉片炒香。
3.再下入豆瓣醬，翻炒成紅色后，加醬油、料酒，和足量的開(kāi)水，大火燒開(kāi)。
4.放入豆腐、鹽、味精，轉(zhuǎn)小火，將豆腐燒透。
5.加入青蒜，兌入淀粉水勾芡，以大火收湯，等湯汁濃稠后即可關(guān)火。
