做法
酵母加水溶化后，倒入面粉。
揉成面團后，加蓋醒發(fā)。
發(fā)好的面團放入白糖揉勻。
揉好的面團分成兩份。
一份搟成薄片。
刷上油。
切成等份的塊疊放在一起。
再用刀切成細絲。
分成大小相同的若干份，依次用左右手捏絲的兩端絞拉一下。
切去兩頭后，再從中間分成兩半。
取另一份面團，分成小劑。
分別搟成橢圓形。
將細絲卷放在橢圓皮上。
左右折起。
再上下折起即可。
醒發(fā)10分鐘后上鍋蒸熟。
蒸熟的銀絲卷，用手輕搓一下，可使餡絲松散開。
銀絲卷做法五
主料
中筋面粉(300克)、溫水(150毫升)、干酵母(3克)、白糖(5克)、奶粉(10克)。
做法
酵母溶于溫水中，靜置5分鐘。
面粉盆中加奶粉、白糖拌勻，分次加入酵母水。
揉成軟硬適中面團，包上保鮮膜進行發(fā)酵。
發(fā)酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀;用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。
將面團取出揉勻，分成大小兩份。
將小份面團抹上一層油，揉勻。
搟成長形的薄片，切成絲。
將面絲略微抻拉、繞搭成綹兒，切成5-6厘米的小段。
大份面團揉搓成條狀,切成均勻的劑子，撒少許面粉搟成中間厚邊緣薄的圓形面皮。
將面綹兒放在面皮上，皮邊翻折于面絲之上，兩頭包緊，呈長圓形。
將生坯劑口朝下碼入蒸籠里，保持一定的間距，蓋上蓋子，發(fā)酵約10分鐘。
大火燒開蒸鍋內(nèi)的水后，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘。關(guān)火，3分鐘后揭蓋出鍋。
小竅門
1、以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨松的饅頭和包子。
2、蒸制完成的銀絲卷，可輕搓幾下使餡絲松軟。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關(guān)于銀絲卷的做法以及銀絲卷配方，相信大家看了文中的介紹后對銀絲卷的制作有了一定的認識，除此之外，銀絲卷還有豐富的礦物質(zhì)，既美味又有營養(yǎng)的銀絲卷，大家一起來做一下吧。
