蹄髈的做法大全家常 教你如何做正宗蹄髈

  蹄髈,相信大家應(yīng)該都吃過吧。蹄髈的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的,對(duì)吃些對(duì)身體特別好,而且蹄髈的做法也比較簡(jiǎn)單,稍微學(xué)一學(xué)就能會(huì)了。想知道蹄髈的家常做法以及蹄髈的做法大全家常嗎?那就一起來看看吧。

  蹄髈可以按照你自己的喜好來隨意做,下面就給你們介紹幾種蹄髈的簡(jiǎn)單做法當(dāng)做參考。

  方法一

  材料

  蹄膀1個(gè),青蔥3支,辣椒2條,水1500㏄,鹵包1包,綠花椰菜1顆,冰糖2大匙,醬油200㏄,米酒100㏄,青蔥1支,蒜仁3顆,姜10公克,米酒2大匙,醬油3大匙。

辣椒2條,水1500㏄,鹵包1包

  做法

  1.首先就是要把蹄膀除毛后用清水洗干凈;腌料中的青蔥切成小段;蒜仁、姜拍扁,備用。

  2.取一大碗,將作法1的材料與腌料中的米酒、醬油一起拌勻,腌漬約1小時(shí)(腌漬時(shí)需偶爾翻動(dòng)蹄膀),接著取出蹄膀,炸至上色備用。

  3.熱鍋,加入適量沙拉油,放入青蔥、辣椒煎炸至上色備用。

  4.重新熱鍋,加入2大匙沙拉油,放入冰糖炒至上色,再加入醬油、米酒、水煮滾。

  5.取一砂鍋,放入作法3的青蔥、辣椒,再加入作法2的蹄膀、作法4的鹵汁,以及萬用鹵包一起煮滾,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火,續(xù)鹵約1.5小時(shí)即可。

  6.綠花椰菜切小朵,汆燙后泡入冰開水中備用。

  7.取一盤,放入作法5的鹵蹄膀,周圍排上作法6的綠花椰菜,后淋上適量鹵汁于蹄膀上即可。

  方法二

  原料

  蹄髈500克,黃豆50克,姜,蔥花,鹽適量。

黃豆50克,姜,蔥花,鹽適量

  做法

  1、蹄髈在開水中焯一下洗凈。

  2、黃豆放水中泡一會(huì)兒。

  3、然后在高壓鍋內(nèi)慢慢的放入黃豆、蹄髈、姜片,同煮個(gè)20分鐘左右就可以撈出來裝盤。

  4、撒上蔥花,加鹽調(diào)味即可。

  方法三

  材料

  蹄髈、黃豆、茴香、桂皮、花椒、小茴香、干辣椒、2勺生抽、2勺老抽、2勺鹽、1勺白糖、料酒、蔥姜。

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