鹽焗雞是廣東一道傳統(tǒng)美食，常出現(xiàn)在他們的餐桌上。它制法獨(dú)特，味香濃郁，風(fēng)味誘人。那么你知道鹽焗雞的正宗做法嗎？知道鹽焗雞配方都有什么嗎？今天我們就為大家介紹一些家常鹽焗雞的做法，讓大家了解一下鹽焗雞的配方究竟有哪些。
鹽焗雞的做法不止一種，而每一種做出來的味道都是不一樣的，因?yàn)樗浞姜?dú)特。下面我們就來了解一下鹽焗雞的做法。
鹽焗雞做法一
材料
走地雞(1只，約2斤)、粗海鹽(6包，每包1斤)、生菜(5片)、沙姜(半小塊)、白紙(1張)。
調(diào)料
精鹽(1湯匙)、孜然粉(1/2湯匙)。
做法
1、首先將準(zhǔn)備好的沙姜清洗干凈并切成末，連同一湯匙鹽以及1/2湯匙孜然粉一起，均勻的抹在雞的身上，順便幫雞按摩一下。
2、鋪平一張普通白紙，將雞用紙包裹起來。
3、將2包粗海鹽倒入鍋內(nèi)后倒1碗水，放進(jìn)用紙包好的雞，再倒入4包粗海鹽。
4、蓋上鍋蓋后，用大火煮10分鐘，轉(zhuǎn)中火再煮20分鐘，然后熄火靜置30分鐘。
5、后將清洗干凈的生菜葉鋪在碟的邊上，舀出鍋中的海鹽，將雞身上的紙撕開，用筷子取出雞放在碟中就可以了。
小訣竅
1、用來包雞的紙，好用耐油、耐水性高的廚房紙，用厚一點(diǎn)的普通白紙也可以，不能用打印紙。
2、做鹽焗雞用的鍋，好用鋁鍋，千萬別用不銹鋼鍋，因?yàn)辂}的腐蝕性很強(qiáng)，高溫時(shí)特別強(qiáng)。
2、除鍋底被燒焦的粗海鹽外，其余的海鹽還可循環(huán)再用。
3、煮鹽焗雞時(shí)，鍋蓋一定要蓋緊，可用重物壓住鍋蓋，這會(huì)讓雞肉更加入味。
4、沙姜皮薄肉厚，質(zhì)脆肉嫩，味辛辣帶甜，含姜辣素高，用其入菜可增加食物的香味，生姜?jiǎng)t是用來去除腥味的。
鹽焗雞做法二
材料
土光雞1只750克，料酒2茶匙，姜片10克，蔥結(jié)25克，八角1只(拍碎)，鹽焗雞粉1袋，沙姜粉1/4茶匙，老抽2茶匙，熟豬油5茶匙，紗紙3張，粗鹽4千克。
