做法
1、光雞加入味料腌漬1小時(shí)。
2、再用老抽涂勻雞的表皮，把紗紙掃上豬油，把雞放紗紙上，包兩層，第三層用沒(méi)有掃豬油的紗紙包裹。
3、把粗鹽炒至灼熱，將雞埋入加蓋，保持小火焗15分鐘，取出將另一面朝下再焗15分鐘，撥去紗紙，斬件砌成雞形即可。
鹽焗雞做法三
材料
粗鹽6斤，雞一只，白紙兩張。
做法
1.將雞置于通風(fēng)的地方，目的讓雞外表風(fēng)干.雞胸里面用潔凈的干毛巾擦干水，這樣在用鹽焗過(guò)程就不會(huì)有過(guò)多水份留出，影響菜品的賣相與口感。
2.粗鹽，置于鍋中，鹽要不斷翻炒，讓鹽的溫度均勻至高熱。
3.用紙將雞包好，置于鍋中，并用鹽覆蓋在雞身上，用小火慢慢焗。焗的時(shí)間是一小時(shí)20分鐘。
4.看到鹽下面金黃的雞了吧!小心撕去白紙就可以食用了。
鹽焗雞做法四
材料
新鮮的雞一只，鵪鶉蛋適量，(可有可無(wú))沙姜粉、精鹽適量，或者鹽焗雞粉，大粒鹽/海鹽8包，每包500克，紗紙2張，花生油和香油適量。
做法
1、用鹽和沙姜粉把雞里外全部抹遍，或者用鹽焗雞粉抹遍，一共抹3遍。
2、然后把雞放入冰箱1-3個(gè)小時(shí)，如果不著急，可以提前一天腌制，第二天焗。
3、在鐵炒鍋里鋪入海鹽，這時(shí)把少量的花生油和香油的混合油，用手或者刷子，涂遍雞的全身。
4、用紗紙把雞包裹好，我一般用2張。
5、雞的周圍放入一些鵪鶉蛋，也可以放雞蛋，我只是不想浪費(fèi)空間。
6、在包有紗紙的雞上面鋪上海鹽，把雞全部蓋住，一只大約用8包海鹽。
7、大火5分鐘，然后中火40分鐘， 小火5分鐘就可以了，如果雞比較大，就自動(dòng)增加時(shí)間。
8、注意觀察火，太旺了，就要小一點(diǎn)火。
9、焗熟了，要去掉紗紙，然后把熱鹽盛在盤子或者沙煲里，把雞放到上面。熱鹽可以給雞保溫。
10、吃的時(shí)候用手把雞撕開(kāi)。
備注
也可以不用鹽焗，直接蒸制20-30分鐘也可以，或者放到烤箱里，蓋上鋁箔紙烤制180度烤制1個(gè)小時(shí)，然后打開(kāi)鋁箔紙，把雞皮烤制8-10分鐘，拿出來(lái)食用。
小訣竅
紗紙是必不可少，海鹽也是不可替代的，因?yàn)楹｛}顆粒大，透氣性好。
焗過(guò)雞的鹽，沒(méi)有焦掉的部分可以盛出來(lái)，重復(fù)利用，不然太浪費(fèi)了。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關(guān)于家常鹽焗雞的做法，從這些做法中我們知道了鹽焗雞配方是怎么樣的，也知道了鹽焗雞的正宗做法是這樣不簡(jiǎn)單，做出來(lái)的鹽焗雞好吃也是情有可原的。
